Trinidad Aloo Pie Filling(त्रिनिदाद आलू पाई फिलिंग)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार आलू की फिलिंग, जो लोकप्रिय त्रिनिदादियन आलू पाई स्नैक का एक मुख्य घटक है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs आलू(छीलकर 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp करी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज निकाले हुए (वैकल्पिक))
- 1 cup पानी(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए आलुओं को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और अलग रख दें।
- 2
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज डालें। सुगंधित होने तक और प्याज के पारदर्शी होने तक 3-5 मिनट तक भूनें।
- 3
करी पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।
- 4
उबले हुए आलू और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च को बर्तन में डालें। गाढ़ी कंसिस्टेंसी बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से कुछ आलुओं को धीरे से मैश करें।
- 5
पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। लगभग 5-7 मिनट तक या सॉस के आपकी इच्छित कंसिस्टेंसी तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 6
परोसने से ठीक पहले ताज़ा हरा धनिया मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और चिकनी फिलिंग के लिए, आप आलुओं को और अच्छी तरह से मैश कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह फिलिंग पहले से बनाकर फ्रिज में रखी जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए एक चुटकी गरम मसाला डालें।
- अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए बारीक कटी हुई हरी बीन्स या गाजर शामिल करें।