Tunisian Ojja(ट्यूनीशियाई ओज्जा)
ट्यूनीशियाई ओज्जा टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज की एक गाढ़ी चटनी में पके हुए अंडों का एक जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें अक्सर हरिसा और अन्य सुगंधित मसालों का इस्तेमाल होता है। इसे मर्गेज़ सॉसेज, समुद्री भोजन या मीटबॉल जैसे विभिन्न अतिरिक्त चीज़ों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह दिन के किसी भी समय के लिए एक बहुमुखी और संतोषजनक भोजन बन जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1.5 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp हरिसा(या स्वादानुसार)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp शाही जीरा
- 4 large अंडे
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा हरा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही या टैगिन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, 3-4 मिनट और पकाएं।
- 2
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 3
हरिसा, जीरा और शाही जीरा डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मसालों को टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 4
लगभग 1 कप गर्म पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, जिससे चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 5
चटनी में चार कुएँ बनाएं। प्रत्येक कुएँ में सावधानी से एक अंडा फोड़ें। कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए लेकिन जर्दी बहती रहे, लगभग 5-7 मिनट।
- 6
ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें और क्रस्टी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हरिसा की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप अंडे डालने से पहले चटनी में मर्गेज़ सॉसेज, झींगा या छोटे मीटबॉल डाल सकते हैं।
- ✓अंडों को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए अंडे पकाते समय आंच धीमी रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चटनी में पके हुए मर्गेज़ सॉसेज के टुकड़े डालें।
- पके हुए झींगे या छोटे मीटबॉल शामिल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और सब्जियों और मसालों पर ध्यान केंद्रित करें।