👨‍🍳 निर्देश

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   अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। यदि पारंपरिक तंदूर (मिट्टी का ओवन) का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीमी कुकिंग के लिए तैयार करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम मांस के लिए कम और धीमी कुकिंग महत्वपूर्ण है।
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   जीरे और धनिये के बीजों को एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। उन्हें दरदरा पाउडर बना लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भूनने से मसालों की सुगंध और स्वाद बढ़ जाता है।
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   एक छोटी कटोरी में, पिसे हुए जीरे और धनिये को लाल शिमला मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मसाले के मिश्रण को मांस पर अच्छी तरह से मलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मांस की पूरी सतह पर मिश्रण लग जाए।
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   चौथाई कटे हुए प्याज, लहसुन के आधे टुकड़े, गाजर के टुकड़े और आलू के टुकड़े एक बड़े, ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन के तले में रखें। यदि सीधे तंदूर में पका रहे हैं तो आप उन्हें मांस के चारों ओर भी रख सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: ये सब्जियां मांस के रस को सोख लेंगी और बहुत स्वादिष्ट हो जाएंगी।
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   मसाला लगे मांस को सब्जियों के ऊपर रखें। बर्तन के तले में पानी या शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तरल भाप बनाएगा, जो मांस को नम रखने में मदद करेगा।
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   बर्तन को ढक्कन या फॉयल से कसकर ढक दें। यदि तंदूर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे ठीक से सील कर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी कुकिंग के लिए कसकर सील करना महत्वपूर्ण है।
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   प्रीहीटेड ओवन में 3 से 4 घंटे तक या जब तक मांस कांटे से आसानी से टूटने लगे और हड्डी से अलग होने लगे, तब तक पकाएं। तंदूर के लिए, पकने का समय उसके गर्मी बनाए रखने की क्षमता के आधार पर भिन्न हो सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: 3 घंटे बाद मांस की जाँच करें; यह बहुत नरम होना चाहिए।
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   पकने के बाद, मांस और सब्जियों को बर्तन से सावधानी से निकालें। काटने या श्रेड करने से पहले मांस को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।

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   तंदूर गोश को भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें, और बर्तन के रस में डुबोएं। ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से चोरेक (सपाट ब्रेड) के साथ परोसा जाता है ताकि रस सोख सकें।