👨‍🍳 निर्देश

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   चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे। चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में भिगो दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से चावल के दाने समान रूप से पकते हैं और स्वाद सोखते हैं।
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   एक भारी तले वाले बर्तन या कज़ान में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल या मेमने की चर्बी गरम करें। मांस के क्यूब्स को बैचों में चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को भूनने से पुलाव का स्वाद गहरा होता है।
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   मांस को निकालकर अलग रख दें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

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   जूलिएन कटी हुई गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें।

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   जीरा और धनिया के बीज डालें, सुगंधित होने तक लगभग 30 सेकंड तक भूनें। भुने हुए मांस को वापस बर्तन में डालें।

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   इतना गर्म पानी या शोरबा डालें कि मांस और सब्जियां लगभग 2 सेमी ढक जाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह शुरुआती उबाल पुलाव के लिए स्वादिष्ट आधार बनाता है।
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   भिगोए हुए चावल को निकाल कर मांस और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर समान रूप से फैला दें। हिलाएं नहीं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल की परतें लगाने से वह आधार से निकलने वाली भाप में पकता है।
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   धीरे-धीरे चावल के ऊपर गर्म पानी या शोरबा डालें, बस इतना कि यह लगभग 1 सेमी ढक जाए। पूरी लहसुन की गांठ को चावल के ऊपर रखें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो खट्टी बेरी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पूरी तरह से पके हुए चावल के लिए पानी का स्तर महत्वपूर्ण है।
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   तरल को उबाल लें, फिर आंच को बिल्कुल धीमा कर दें, कसकर ढक दें (आप अतिरिक्त भाप को सोखने के लिए ढक्कन के नीचे एक साफ रसोई तौलिया का उपयोग कर सकते हैं), और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस चरण के दौरान ढक्कन उठाने से बचें।
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    पकने के बाद, पालोव को आंच से उतारकर, ढका हुआ, 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर, कांटे से चावल को धीरे से फुलाएं, परतों को एक साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।