Ugandan Chicken Luwombo-Inspired Stew(युगांडा की चिकन लुवोम्बो से प्रेरित स्टू)
पारंपरिक युगांडा के लुवोम्बो से प्रेरित एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू, जिसमें नरम चिकन को मूंगफली, टमाटर और सुगंधित मसालों के साथ एक नमकीन शोरबा में पकाया जाता है। यह व्यंजन युगांडा के घर के बने खाने का आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 4 bone-in, skin-on चिकन थाई(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch knob अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या कुचले हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 0.5 cup स्मूथ पीनट बटर
- 3 cups चिकन शोरबा
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च)(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 5
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर, चिकन शोरबा, जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को चिकन और सब्जियों वाले बर्तन में डालें।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के नरम और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
यदि आवश्यक हो तो नमक से स्वाद को समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप स्टू में डालने से पहले चिकन के टुकड़ों को हल्का भून सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓स्टीम्ड चावल, बाजरा, या माटोके (पके हुए हरे केले) के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए टमाटर के साथ कटे हुए शिमला मिर्च या शकरकंद मिलाएं।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या एक कटा हुआ ताज़ा मिर्च डालें।