Ugandan Beef and Okra Stew(युगांडा बीफ़ और भिंडी स्टू)
एक स्वादिष्ट और जायकेदार स्टू जिसमें बीफ़ के नरम टुकड़े, भिंडी, टमाटर और सुगंधित मसाले मिले हुए हैं। यह व्यंजन युगांडा में एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन है, जिसे अक्सर उघाली या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़(स्टू के लिए जैसे चक् या ब्रिस्केट, 1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g भिंडी(कटी हुई और 1-इंच के टुकड़ों में)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml बीफ़ शोरबा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.5 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ क्यूब्स को चारों तरफ से ब्राउन करें। बीफ़ निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर थोड़े गल न जाएं।
- 5
ब्राउन किया हुआ बीफ़ वापस बर्तन में डालें। बीफ़ शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटी हुई भिंडी स्टू में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 20-30 मिनट तक या भिंडी के नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। परोसने से पहले ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट कम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर सकते हैं, या पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।
- ✓भिंडी डालने से पहले सुनिश्चित करें कि बीफ़ नरम हो गया है, क्योंकि भिंडी अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बीफ़ को बैचों में भून सकते हैं ताकि एक अच्छा क्रस्ट बन सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।