Kapustyanyy Pyrih(कपस्टिअनी पाइरिग)
Ukrainian Cabbage Pie
कपस्टिअनी पाइरिग एक नमकीन यूक्रेनी पाई है जो बिना परत वाली क्विश (crustless quiche) या हल्के सूप (souffle) जैसा दिखता है। इसमें कटी हुई पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ और प्याज की भरपूर मात्रा होती है, जो हल्के, अंडे वाले बैटर से बंधी होती है। यह पाई बहुमुखी है और इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और इसमें अन्य सब्जियां या मांस भी शामिल किए जा सकते हैं।
🧂 सामग्री
- 4 cups पत्तागोभी(कद्दूकस की हुई)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 teaspoon नमक
- 0.75 teaspoons काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.5 cup ताज़ी पार्सले(बारीक कटी हुई)
- 0.25 cup ताज़ा डिल(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup मैदा
- 1 cup खट्टी मलाई (sour cream)
- 1 cup मेयोनीज़
- 5 large अंडे(हल्के फेंटे हुए)
- 1 teaspoon बेकिंग पाउडर
- 0.5 teaspoon बेकिंग सोडा
- 0.5 teaspoon नमक
- 1 cup फेटा चीज़(चुरा हुआ)
- optional तिल या खसखस(ऊपर से छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, कटा हुआ प्याज, पार्सले, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक तरफ रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पत्तागोभी के मिश्रण से अतिरिक्त तरल को एक साफ कपड़े से निचोड़ लें। - 2
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। पाई प्लेट या कैसरोल डिश को मक्खन लगाएं या स्प्रे करें।
⏱️ 10 minutes - 3
एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें। दूसरे कटोरे में, खट्टी मलाई, मेयोनीज़ और हल्के फेंटे हुए अंडे को मिलाएं। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बैटर अच्छी तरह से मिल गया है, लेकिन ज़्यादा न मिलाएं। - 4
तैयार बेकिंग डिश में 2/3 बैटर डालें। पत्तागोभी के मिश्रण को बैटर के ऊपर समान रूप से फैलाएं। पत्तागोभी के मिश्रण के ऊपर फेटा चीज़ चुरा कर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पत्तागोभी समान रूप से फैली हुई है। - 5
शेष 1/3 बैटर को फेटा चीज़ के ऊपर डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो तिल या खसखस छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: शेष बैटर से भरावन को पूरी तरह से ढक दें। - 6
1 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि पाई सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और किनारे बेकिंग डिश से थोड़े हट न जाएं। गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
⏱️ 1 hour
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पानीदार पाई बनने से रोकने के लिए पत्तागोभी के मिश्रण से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें।
- ✓यह पाई पहले से बनाई जा सकती है और फिर से गरम की जा सकती है।
- ✓इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, आलू, या तले हुए चिकन, सॉसेज, या हैम को भरावन में शामिल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पत्तागोभी के भरावन में कद्दूकस की हुई गाजर या आलू डालें।
- अधिक पौष्टिक पाई के लिए तले हुए चिकन, सॉसेज, या हैम शामिल करें।
- चाइव्स (chives) या धनिया जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों से सजाएँ।