Medivnyk(मेदिव्निक)
Ukrainian Honey Cake
मेदिव्निक एक समृद्ध और सुगंधित यूक्रेनी शहद केक है, जिसमें अक्सर शहद से सने हुए आटे की कई पतली परतें होती हैं, जिन्हें क्रीमी फ्रॉस्टिंग से अलग किया जाता है, पारंपरिक रूप से खट्टी क्रीम से बनाई जाती है। यह अपने गहरे स्वाद और नमबtexture के लिए जाना जाता है, जो आराम करने पर विकसित होता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup शहद(अधिमानतः बकव्हीट शहद)
- 1/2 cup बिना नमक वाला मक्खन
- 1/2 cup दानेदार चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 3.5 cups मैदा(छिड़कने के लिए और अधिक)
- 1.5 teaspoons बेकिंग सोडा
- 1.5 teaspoons नींबू का रस
- 2 cups खट्टी क्रीम
- 3 cups भारी व्हीपिंग क्रीम
- 1.5 cups पिसी हुई चीनी
- 1 teaspoon वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 cup अखरोट(कटे हुए, सजावट के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
शहद का आटा तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, शहद, मक्खन और दानेदार चीनी मिलाएं। मध्यम आँच पर गरम करें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। आँच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, अंडे और नींबू का रस एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे थोड़ा ठंडा शहद मिश्रण फेंटते हुए मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग सोडा एक साथ फेंटें।
- 3
सूखी सामग्री को गीली सामग्री में बैचों में मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए। यह काफी चिपचिपा होगा। आटे को ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए या संभालने के लिए पर्याप्त सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
- 4
आटे को विभाजित करें और बेलें: ठंडे आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को बहुत पतला (लगभग 1/8 इंच मोटा) एक गोल आकार में (लगभग 9 इंच व्यास का) बेलें। आप काटने के लिए एक प्लेट या केक पैन का उपयोग गाइड के रूप में कर सकते हैं।
- 5
परतें बेक करें: ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। आटे के गोल टुकड़ों को चर्मपत्र से लगी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक को 5-6 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सजावट के लिए बचे हुए टुकड़ों को भी बेक करें।
- 6
परतों को ठंडा करें: बेक्ड परतों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर सावधानी से स्थानांतरित करें। गर्म रहते हुए किसी भी असमान किनारों को ट्रिम करें।
- 7
फ्रॉस्टिंग तैयार करें: एक स्टैंड मिक्सर में, भारी क्रीम को पिसी हुई चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। एक अलग कटोरे में, खट्टी क्रीम और एक बड़ा चम्मच शहद (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए) मिलाएं। खट्टी क्रीम मिश्रण को फेंटे हुए क्रीम में धीरे से मिलाएं।
- 8
केक को इकट्ठा करें: एक सर्विंग प्लेट पर एक केक लेयर रखें। इस पर फ्रॉस्टिंग की एक उदार परत फैलाएं। बाकी परतों के साथ दोहराएं, प्रत्येक को फ्रॉस्ट करें। केक के किनारों और ऊपर को सजाने के लिए, कुचले हुए बेक्ड टुकड़ों का उपयोग करें। आप कटे हुए अखरोट का भी उपयोग कर सकते हैं।
- 9
केक को आराम दें: केक को ढक दें और कम से कम 24 घंटे (अधिमानतः 48 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें ताकि परतें नरम हो जाएं और स्वाद मिल जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मेदिव्निक की विशिष्ट texture प्राप्त करने के लिए आटे को बहुत पतला बेलना महत्वपूर्ण है।
- ✓परतों को ज्यादा न बेक करें; बेक होने पर वे सुनहरे भूरे और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए, क्योंकि आराम करने के दौरान वे नरम हो जाएंगे।
- ✓केक को कम से कम 24 घंटे आराम करने देना महत्वपूर्ण है ताकि परतें फ्रॉस्टिंग से नमी सोख सकें और नरम हो जाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाला के लिए आटे में एक चुटकी इलायची या दालचीनी डालें।
- फ्रॉस्टिंग में कटे हुए सूखे मेवे जैसे आलूबुखारा या खजूर मिलाएं।
- एक अलग फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें, जैसे कस्टर्ड या बटरक्रीम, हालांकि खट्टी क्रीम पारंपरिक है।