Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
नाज़ुक यूक्रेनी क्रेप्स, जिन्हें नालिसनीकी के नाम से जाना जाता है, मलाईदार, हल्के मीठे फार्मर चीज़ (या रिकोटा) मिश्रण से भरे होते हैं, जिनमें अक्सर किशमिश या डिल मिलाया जाता है। इन्हें आमतौर पर रोल किया जाता है और कभी-कभी हल्का तला या बेक किया जाता है, जो नाश्ते, मिठाई या हल्के भोजन के लिए एक आरामदायक और बहुमुखी व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 1 cup मैदा
- 1 cup दूध(फुल क्रीम दूध की सलाह दी जाती है)
- 2 large अंडे
- 1 tbsp चीनी
- 0.5 tsp नमक
- 2 tbsp मक्खन(पिघला हुआ, साथ ही पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा और)
- 1.5 cup फार्मर चीज़ या रिकोटा चीज़(फुल-फैट की सलाह दी जाती है)
- 1 large अंडे की जर्दी
- 2 tbsp दानेदार चीनी(भरावन के लिए)
- 0.25 cup सुनहरी किशमिश(वैकल्पिक, 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर और पानी निकालकर)
- 2 tbsp खट्टी क्रीम (Sour cream)(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रेप बैटर बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक को फेंटें। एक अलग कटोरे में, दूध, अंडे और 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन फेंटें। धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें, चिकना होने तक फेंटें और कोई गांठ न रहे। बैटर को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 2
भरावन (filling) बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, फार्मर चीज़ (या रिकोटा), अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच चीनी और किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो एक चम्मच दूध या क्रीम डालें।
- 3
क्रेप्स पकाएं: मध्यम आंच पर हल्के चिकना किए हुए नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। पैन में लगभग 1/4 कप बैटर डालें और पतला, समान परत बनाने के लिए घुमाएं। प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक, हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। बची हुई बैटर के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार पैन को चिकना करते रहें। आपके पास लगभग 8-10 क्रेप्स बनने चाहिए।
- 4
नालिसनीकी को इकट्ठा करें: एक क्रेप को सपाट बिछाएं। चीज़ भरावन की लगभग 2-3 बड़े चम्मच सतह पर समान रूप से फैलाएं, थोड़ा किनारा छोड़ दें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर एक छोर से जैली रोल की तरह रोल करें।
- 5
तुरंत परोसने के लिए: आप रोल किए हुए नालिसनीकी को मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का पैन-फ्राई कर सकते हैं। खट्टी क्रीम (sour cream) के साथ गरमागरम परोसें।
- 6
बेक करने के लिए: ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को हल्के से मक्खन लगाएं। रोल किए हुए नालिसनीकी को डिश में सीम-साइड नीचे करके व्यवस्थित करें। ऊपर थोड़ा खट्टी क्रीम (sour cream) या पिघला हुआ मक्खन डालें। 15-20 मिनट तक, या जब तक वे गरम न हो जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं, तब तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भरावन को चिकना करने के लिए, आप फार्मर चीज़ या रिकोटा को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं।
- ✓यदि ताज़ा फार्मर चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह बहुत गीला न हो। यदि है, तो उसे अच्छी तरह से पानी निकालकर सुखा लें।
- ✓नालिसनीकी को पहले से बनाकर फ्रिज में एक या दो दिन के लिए रखा जा सकता है। ओवन या स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे गरम करें।
- ✓नमकीन (savory) वेरिएशन के लिए, भरावन में चीनी छोड़ दें और ताज़ा डिल और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- क्रेप बैटर में हल्की मिठास के लिए एक चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं।
- और रिच (rich) भरावन के लिए, एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम (sour cream) या हैवी क्रीम मिलाएं।
- जैम, ताज़े जामुन (berries) या शहद की बूंदों के साथ परोसें।