👨‍🍳 निर्देश

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   आटा बनाएँ: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक फेंटें। एक अलग कटोरे में, अंडे और गरम पानी फेंटें। धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ, तब तक मिलाएँ जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए। इसे हल्के मैदे वाले सतह पर निकालें और चिकना और लोचदार होने तक 8-10 मिनट तक गूंथें। एक नम कपड़े से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

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   भरवां तैयार करें: जब आटा आराम कर रहा हो, मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ मशरूम डालें और भूरे होने और उनका पानी सूखने तक पकाएँ, लगभग 7-10 मिनट। निचोड़ा हुआ sauerkraut और कटी हुई ताज़ी पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी नरम होने और मिश्रण अच्छी तरह मिल जाने तक, लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ। काली मिर्च के साथ सीज़न करें। भरवां को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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   varenyky को असेंबल करें: आराम किए हुए आटे को दो हिस्सों में बाँट लें। एक हिस्से को हल्के मैदे वाले सतह पर पतला बेल लें। लगभग 3 इंच व्यास वाले गोल कटर का उपयोग करके, आटे के गोले काट लें। प्रत्येक गोले के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच ठंडा भरवां रखें। आटे के किनारों को पानी से गीला करें, फिर अर्ध-चंद्राकार आकार बनाने के लिए आधा मोड़ें, किनारों को सील करने के लिए कसकर दबाएं। शेष आटा और भरवां के साथ दोहराएं।

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   varenyky पकाएँ: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबलने दें। सावधान रहें कि बर्तन में ज़्यादा न भरें, धीरे-धीरे varenyky को बैचों में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और आटा पक न जाए। छेद वाली चम्मच से निकालें।

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   परोसें: पकने के बाद varenyky को थोड़े से पिघले हुए मक्खन या वनस्पति तेल के साथ टॉस करें ताकि वह चिपके नहीं। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टी क्रीम और ताज़े डिल के साथ।