Varenyky z Morskom Kapustoi(समुद्री शैवाल (केलप) भरे वरेनीकी)
Dumplings with Sea Cabbage
क्लासिक वरेनीकी का एक अनूठा रूप, इन पकौड़ियों को फिर से हाइड्रेटेड समुद्री शैवाल (केलप), प्याज और कभी-कभी मशरूम के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, जो एक विशिष्ट उमामी स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1 cup गरम पानी
- 1 large अंडा
- 1 tsp नमक
- 50 g सूखी समुद्री शैवाल (केलप)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 100 g मशरूम(बारीक कटे हुए (वैकल्पिक))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for serving खट्टी मलाई या पिघला हुआ मक्खन
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी समुद्री शैवाल को कम से कम 30 मिनट के लिए या पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार गरम पानी में भिगोकर फिर से हाइड्रेट करें। अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि समुद्री शैवाल में तेज़ गंध हो तो उसे अच्छी तरह से धो लें। - 2
आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा और गरम पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर इसे मैदे वाली सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: आटा सख्त लेकिन लचीला होना चाहिए। - 3
आटे को नम कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
⏱️ 30 minutes - 4
भरावन तैयार करें: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। यदि मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डालें और भूरा होने और उनका पानी सूखने तक पकाएं।
⏱️ 12 minutes💡 पेशेवर सुझाव: प्याज और मशरूम को अच्छी तरह भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है। - 5
कटी हुई समुद्री शैवाल को कड़ाही में डालें। हर 5 मिनट में चलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 5 minutes - 6
वरेनीकी को असेंबल करें: मैदे वाली सतह पर आटे को पतला बेल लें। लगभग 3 इंच व्यास वाले गिलास या कुकी कटर का उपयोग करके गोल आकार काटें।
💡 पेशेवर सुझाव: काम करते समय आटे को ढक कर रखें ताकि वह सूखे नहीं। - 7
प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को पानी से गीला करें और आटे को आधा मोड़ें, सील करने के लिए कसकर दबाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गैप न हो।
💡 पेशेवर सुझाव: पकने के दौरान भरावन को लीक होने से बचाने के लिए एक कसकर सील करना महत्वपूर्ण है। - 8
नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। उबलते पानी में सावधानी से वरेनीकी डालें, बर्तन को ज़्यादा भरने से बचें। चिपकने से रोकने के लिए धीरे से हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार बैचों में पकाएं। - 9
वरेनीकी को 5-7 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और आटा पक न जाए, तब तक पकाएं। एक झारे वाले चम्मच से निकाल लें।
⏱️ 7 minutes - 10
गरमागरम परोसें, पिघले हुए मक्खन या एक चम्मच खट्टी मलाई के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समुद्री शैवाल एशियाई बाजारों या ऑनलाइन मिल सकती है।
- ✓भरावन के मसाले को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वादिष्ट भरावन के लिए, आप थोड़ा भुना हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गरमाहट के लिए भरावन में एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- भुने हुए प्याज और डिल सॉस के साथ परोसें।