Vinegret(वाइनगरेट (Vinegret))
Ukrainian Beet Salad
वाइनगरेट चुकंदर का एक चटपटा और पौष्टिक यूक्रेनी सलाद है जो उबली हुई जड़ वाली सब्जियों, अचार और मटर से बनता है। यह एक स्वादिष्ट, रंगीन और पौष्टिक व्यंजन है जिसे अक्सर साइड डिश या हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 medium चुकंदर(कच्चा)
- 3 medium गाजर(कच्चा)
- 2 medium आलू(मोमी किस्म जैसे युकॉन गोल्ड)
- 5 small डिल अचार(या 1/2 कप कटे हुए)
- 1 cup जमे हुए मटर(या डिब्बाबंद, निकाले हुए)
- 7 cups पानी(या अधिक, उबालने के लिए आवश्यकतानुसार)
- 2 tbsp जैतून का तेल(या बिना रिफाइंड यूक्रेनी सूरजमुखी का तेल)
- 1/4 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/4 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2-3 हरी प्याज(कटी हुई, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
- 5 sprigs ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्जियां पकाएं: साबुत, बिना छिले चुकंदर को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। एक अलग बर्तन में, बिना छिले गाजर और आलू रखें और पानी से ढक दें। दोनों बर्तनों को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और कांटे से आसानी से पकने तक उबालें। चुकंदर में लगभग 1 घंटा लगेगा, गाजर में लगभग 20-30 मिनट, और आलू में लगभग 30 मिनट। आप गहरे स्वाद के लिए सब्जियों को भून भी सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: पकाने में तेजी लाने के लिए, बड़ी सब्जियों को उबालने से पहले आधा या चौथाई काट लें। - 2
सब्जियों को ठंडा करें और छीलें: पकने के बाद, सब्जियों को छान लें और संभालने में सुरक्षित होने तक ठंडा होने दें। चुकंदर, गाजर और आलू को छील लें। पकी हुई सभी सब्जियों को 1/2 से 1 इंच के समान टुकड़ों में काट लें।
- 3
मटर तैयार करें: यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 1/2 कप पानी के साथ एक छोटे कटोरे में रखें और 1-2 मिनट तक माइक्रोवेव करें जब तक कि वे गर्म न हो जाएं। छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 4
अचार को काट लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। कटी हुई सब्जियों, मटर, अचार और जड़ी-बूटियों को एक बड़े सलाद कटोरे में डालें।
- 5
सलाद को ड्रेस करें: जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल) डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
- 6
ठंडा करें और परोसें: सर्वोत्तम स्वाद के लिए, सलाद को ढक दें और कम से कम कुछ घंटों के लिए, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। यदि चाहें तो परोसने से पहले कटी हुई हरी प्याज और ताजे पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मोमी आलू का उपयोग करने से वे गूदेदार नहीं बनते हैं।
- ✓अगले दिन सलाद का स्वाद और भी बेहतर लगता है क्योंकि स्वाद गहरा हो जाता है।
- ✓अधिक खट्टे सलाद के लिए, एक बड़ा चम्मच अचार का रस या एक छींटा नींबू का रस डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक कप पकी हुई सफेद बीन्स या राजमा डालें।
- डिल अचार के स्थान पर सॉकरक्रॉट (धोकर निकाला हुआ) का उपयोग करें।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज या अजवाइन डालें।