👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, आटा और चीनी मिलाएँ। मक्खन को तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम परिणाम के लिए मक्खन ठंडा होना सुनिश्चित करें।
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   यदि ताज़ा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे गुनगुने पानी में घोलें और 5-10 मिनट तक झाग आने दें। यदि सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे के मिश्रण में मिलाएँ।

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   खमीर मिश्रण (या सूखे खमीर का उपयोग करने पर बचा हुआ पानी) को आटे के मिश्रण में मिलाएँ। जब तक नरम, चिकना आटा न बन जाए तब तक गूंधें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़े से आटे वाली सतह पर लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें।
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   आटे को लगभग 2.5-3 सेमी व्यास की गोलियों का आकार दें। उन्हें चिकनाई लगी और आटे से छिड़की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच जगह हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: आकार भिन्न हो सकता है; पारंपरिक रूप से ये लगभग अंगूठे के आकार के होते हैं।
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   ट्रे को ढक दें और लगभग 45 मिनट तक या जब तक वे आकार में लगभग दोगुने न हो जाएँ, तब तक गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।

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   ओवन को 230°C (450°F/गैस मार्क 8) पर प्रीहीट करें। नॉब्स को 15 मिनट तक या हल्के सुनहरे रंग के होने तक बेक करें।

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   ट्रे को आपस में बदलें (ऊपर से नीचे) और ओवन के तापमान को 150°C (300°F/गैस मार्क 2) तक कम कर दें। उन्हें बीच-बीच में पलटते हुए, 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक और बेक करें, जब तक वे पूरी तरह से सूखे और कुरकुरे न हो जाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह दो बार बेक करने की प्रक्रिया उनकी विशिष्ट कठोरता और दीर्घायु के लिए महत्वपूर्ण है।
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   तार वाली रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि ठीक से स्टोर किया जाए तो ये कई हफ्तों तक चल सकते हैं।