Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(लिंकनशायर पोचर चीज़ और प्याज टार्ट)
एक स्वादिष्ट टार्ट जिसमें लिंकनशायर पोचर चीज़ का विशिष्ट, परिपक्व स्वाद, मीठे कैरामेलाइज़्ड प्याज के साथ मिलाया गया है, जो सब एक कुरकुरे पेस्ट्री में लिपटे हुए हैं। एक आनंददायक क्षेत्रीय विशेषता।
🧂 सामग्री
- 250 g मैदा(पेस्ट्री के लिए)
- 125 g ठंडा मक्खन(क्यूब्स में कटा हुआ, पेस्ट्री के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी(पेस्ट्री के लिए)
- 2-3 tbsp बर्फ का ठंडा पानी(पेस्ट्री के लिए)
- 800 g प्याज(लगभग 8, बारीक कटे हुए)
- 50 g मक्खन(प्याज को कैरामेलाइज़ करने के लिए)
- 300 ml डबल क्रीम
- 4 large अंडे की जर्दी
- 100 g Lincolnshire Poacher cheese(कद्दूकस किया हुआ, परोसने के लिए थोड़ा और)
- small pinch जायफल(कद्दूकस किया हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish चाइव्स(बारीक कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री बनाएं: एक फ़ूड प्रोसेसर में, मैदा और एक चुटकी नमक डालें। ठंडा मक्खन डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे। मोटर चलते हुए, धीरे-धीरे बर्फ का ठंडा पानी डालें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। इसे एक डिस्क का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 2
प्याज को कैरामेलाइज़ करें: एक बड़े पैन में मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 45-60 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, जब तक कि वे गहरे सुनहरे और मीठे न हो जाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मीठे, गहरे कैरामेलाइज़्ड प्याज पाने के लिए धीमी गति से पकाना महत्वपूर्ण है। - 3
ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को बेल लें और 23-25 सेमी टार्ट टिन में लगाएं। कांटे से बेस में छेद करें, बेकिंग पार्चमेंट से लाइन करें और बेकिंग बीन्स से भरें। 20 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।
- 4
बेकिंग बीन्स और पार्चमेंट हटा दें, और पेस्ट्री के हल्के सुनहरे और अच्छी तरह पकने तक 10-15 मिनट और बेक करें।
- 5
भरवन (filling) तैयार करें: एक कटोरे में, डबल क्रीम, अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि क्रीम और अंडे का मिश्रण अच्छी तरह से मिल गया हो। - 6
कैरामेलाइज़्ड प्याज और कद्दूकस किया हुआ Lincolnshire Poacher cheese को क्रीम मिश्रण में मिलाएं। भरवन को पहले से बेक किए हुए टार्ट शेल में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ऊपर से डालने के लिए थोड़ा अतिरिक्त चीज़ बचा कर रखें। - 7
20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि भरवन सेट न हो जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
- 8
परोसने से पहले टार्ट को थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें तो ताज़ी चाइव्स और अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ Lincolnshire Poacher cheese से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह टार्ट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने में स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस टार्ट के स्वाद के लिए Lincolnshire Poacher cheese की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।
- ✓अधिकतम मिठास के लिए प्याज को पूरी तरह से कैरामेलाइज़ करना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आपके पास Lincolnshire Poacher नहीं है, तो एक मजबूत, परिपक्व चेडर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि स्वाद प्रोफ़ाइल अलग होगी।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज को कैरामेलाइज़ करते समय उसमें एक बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका मिलाएं।
- प्याज के साथ सोटे किए हुए लीक की एक परत शामिल करें।