Jam Roly-Poly(जैम रोली-पोली)
जैम रोली-पोली एक प्रिय ब्रिटिश कम्फर्ट फ़ूड है, जिसमें मीठे जैम की मोटी परत के चारों ओर लुढ़का हुआ नरम, सुएट-आधारित पेस्ट्री होता है। ऐतिहासिक रूप से स्कूल के भोजन और श्रमिक-वर्ग के घरों में एक मुख्य व्यंजन रहा, यह उदासीनतापूर्ण डेज़र्ट आमतौर पर भाप में पकाया या बेक किया जाता है जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और कस्टर्ड के साथ गर्म परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g सेल्फ-रेज़िंग मैदा(धूलने के लिए अतिरिक्त)
- 125 g ठंडा मक्खन(कटा हुआ)
- approx. 150-200 g कास्टर चीनी(आटे के लिए)
- approx. 100-120 ml कटा हुआ सुएट(वनस्पति या बीफ)
- 1 tbsp दूध(ठंडा, अनुमानित, आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)
- for serving जैम(जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, या प्लम, फैलाने में आसानी के लिए थोड़ा गर्म किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
स्टीमिंग का माहौल तैयार करें: अपने ओवन को 180°C (160°C फैन/ 350°F/ गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। ओवन के नीचे वाले शेल्फ पर एक गहरा रोस्टिंग टिन रखें और उसे उबलते पानी से लगभग दो-तिहाई भर दें। सुनिश्चित करें कि टिन के ऊपर एक रैक लगा हो जहाँ पुडिंग का पार्सल रखा जाएगा।
⏱️ 10 minutes - 2
सुएट पेस्ट्री बनाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-रेज़िंग मैदा, क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन, कास्टर चीनी और कटा हुआ सुएट मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मिश्रण के बारीक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा दिखने तक सूखे सामग्री में मक्खन को रगड़ें। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, कांटे या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि नरम, एकजुट आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा और दूध डालें; यदि बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा मैदा छिड़कें।
⏱️ 5 minutes - 3
आटे को रोल और भरें: एक साफ कार्य सतह पर हल्का मैदा छिड़कें और आटे को निकालें। इसे एक साथ लाने के लिए धीरे से संक्षेप में गूंथें, फिर इसे लगभग 25 सेमी x 35 सेमी (10 x 14 इंच) और लगभग 0.5 सेमी (1/4 इंच) मोटी आयताकार में बेल लें। आटे पर थोड़ा गर्म जैम समान रूप से फैलाएं, किनारों के चारों ओर 1-2 सेमी (1/2 इंच) का किनारा खाली छोड़ दें। इसे बहुत पतला न फैलाएं, नहीं तो यह लीक हो सकता है।
⏱️ 5 minutes - 4
रोली-पोली को आकार दें: लंबी साइडों में से एक से शुरू करके, स्विस रोल की तरह, आटे को कसकर सावधानी से रोल करें। जैम-मुक्त किनारे को रोल के बाकी हिस्से पर सील करने के लिए धीरे से पिंच करें। सिरों को सुरक्षित रूप से बंद करने के लिए पिंच करें।
⏱️ 5 minutes - 5
पकाने के लिए लपेटें: चिकनाई वाले कागज की एक बड़ी शीट (लगभग 40 सेमी x 50 सेमी) फैलाएं और एक तरफ हल्का मक्खन लगाएं। चिकनाई वाले कागज पर जैम रोली-पोली को सीम-साइड नीचे करके रखें। पुडिंग के चारों ओर कागज को ढीला लपेटें, इसे पकने के दौरान फैलने के लिए लंबाई के साथ एक प्लीट (परत) बनाएं। क्रिसमस क्रैकर की तरह कागज के सिरों को कसकर मोड़ें, सील करने के लिए। अतिरिक्त सुरक्षा और रिसाव को रोकने के लिए, इसे फिर से एल्यूमीनियम फॉयल की एक बड़ी शीट में लपेटें, जिसकी लंबाई के साथ भी एक प्लीट हो।
⏱️ 10 minutes - 6
स्टीम और बेक करें: ओवन में स्टीमिंग पानी के ऊपर रैक पर फॉयल-लपेटे हुए पार्सल को सावधानी से रखें। 50 से 60 मिनट तक बेक करें। पुडिंग अच्छी तरह से फूली हुई और कुछ जगहों पर थोड़ी सुनहरी होनी चाहिए।
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
परोसें: पकने के बाद, पार्सल को सावधानी से ओवन से निकालें। अनरैप करने से पहले लगभग 5 मिनट तक इसे आराम करने दें। भाप निकलने देने के लिए फॉयल और कागज को धीरे से खोलें। एक दांतेदार चाकू का उपयोग करके जैम रोली-पोली को मोटी स्लाइस में काटें और गर्म कस्टर्ड के साथ तुरंत परोसें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जैम को थोड़ा गर्म करने से इसे बिना आटा फाड़े समान रूप से फैलाना बहुत आसान हो जाता है।
- ✓रोल करने से पहले सुनिश्चित करें कि आटा बहुत चिपचिपा न हो, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा मैदा डालें। इसके विपरीत, यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और दूध इसे बांधने में मदद करेगा।
- ✓जैम रोली-पोली को बहुत कसकर न रोल करें, क्योंकि इसे पकने के दौरान फैलने के लिए जगह चाहिए। इसीलिए रैपिंग में प्लीट (परत) आवश्यक है।
- ✓यदि आपके पास सुएट नहीं है, तो आप इसे ठंडे, कद्दूकस किए हुए मक्खन से बदल सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खुबानी, ब्लैककरंट, या खट्टे स्वाद के लिए मार्मालेड जैसे विभिन्न जैम स्वादों के साथ प्रयोग करें।
- एक समृद्ध आटे के लिए, कुछ व्यंजनों में एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाने का सुझाव दिया जाता है।
- कुछ रसोइए अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने और रिसाव को रोकने में मदद करने के लिए रोल करने से पहले जैम के ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स की एक पतली परत डालना पसंद करते हैं।