Simnel Cake(सिमेल केक)
सिमेल केक एक पारंपरिक ब्रिटिश फ्रूटकेक है, जिसे आमतौर पर ईस्टर और ऐतिहासिक रूप से मदर्सिंग संडे से जोड़ा जाता है। इसकी खासियत बीच में और ऊपर मार्जिपन की एक परत बेक की जाती है, जिसे अक्सर प्रेरितों का प्रतीक ग्यारह मार्जिपन गेंदों से सजाया जाता है। यह केक क्रिसमस केक की तुलना में हल्का, मसालेदार फ्रूटकेक का अनुभव प्रदान करता है, जो इसे एक उत्तम मौसमी व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मिक्स ड्राई फ्रूट (किशमिश, सुल्ताना, करंट)(यदि चाहें तो कटे हुए सूखे खुबानी, नाशपाती, या कैंडिड छिलके भी शामिल कर सकते हैं।)
- 450 g ग्लेस चेरी(आधी या चौथाई कटी हुई।)
- 200 g संतरा(छिलका (ज़ेस्ट) और रस)
- 4 नींबू(छिलका (ज़ेस्ट))
- 250 g ब्रांडी या संतरे का रस(फलों को भिगोने के लिए; बिना अल्कोहल वाले संस्करण के लिए संतरे का रस इस्तेमाल करें।)
- 1 tsp बिना नमक का मक्खन(नरम, कमरे के तापमान पर।)
- 150 g हल्का ब्राउन सॉफ्ट शुगर(या दानेदार चीनी।)
- 1 बड़े अंडे(कमरे के तापमान पर, साथ ही ब्रश करने के लिए 1 अंडा।)
- 1/2 tsp मैदा(छना हुआ।)
- 1-2 tbsp पिसे हुए बादाम(समृद्धि और स्वाद के लिए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
फल तैयार करें: बेकिंग से एक दिन पहले, एक कटोरे में मिश्रित सूखे फल, ग्लेस चेरी, संतरे का छिलका, संतरे का रस, नींबू का छिलका और ब्रांडी (या संतरे का रस) मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं, ढक दें, और फलों को नरम होने के लिए रात भर भिगो दें।
⏱️ 10 minutes - 2
ओवन को प्रीहीट करें और टिन तैयार करें: अपने ओवन को 150°C (130°C फैन / 300°F / गैस मार्क 2) पर प्रीहीट करें। एक गहरे 20 सेमी (8-इंच) गोल केक टिन के आधार और किनारों को ग्रीस करें और बेकिंग चर्मपत्र की दोहरी परत से लाइन करें। यह केक को जलने से बचाने और समान रूप से बेक करने में मदद करता है।
⏱️ 15 minutes - 3
मक्खन और चीनी को क्रीम करें: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और हल्के ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह हवा को शामिल करता है, जो केक की बनावट में योगदान देता है।
⏱️ 10 minutes - 4
अंडे और सूखी सामग्री मिलाएं: प्रत्येक अंडे को एक-एक करके फेंटें, प्रत्येक अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच मैदा डालें ताकि मिश्रण फटने से बचे। एक अलग कटोरे में, छने हुए मैदे, पिसे हुए बादाम, बेकिंग पाउडर, मिक्स स्पाइस, दालचीनी और अदरक को एक साथ फेंट लें।
⏱️ 5 minutes - 5
गीली और सूखी सामग्री मिलाएं: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को फेंटे हुए मक्खन और अंडे के मिश्रण में मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक यह बस मिल न जाए। ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकता है।
⏱️ 5 minutes - 6
फल डालें: भिगोए हुए फल के मिश्रण (किसी भी तरल सहित) को केक के बैटर में तब तक मिलाएं जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए। सुनिश्चित करें कि सभी फल बैटर में लेपित हों।
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
केक को असेंबल करें: केक के बैटर का आधा हिस्सा तैयार केक टिन में डालें और सतह को समतल करें। हल्के मैदे या आइसिंग शुगर से छिड़की हुई सतह पर, मार्जिपन का लगभग एक तिहाई हिस्सा गोल आकार में बेल लें जो आपके केक टिन के आधार में फिट हो (लगभग 20 सेमी/8 इंच व्यास का)। इस मार्जिपन डिस्क को टिन में बैटर पर सावधानी से रखें। बचे हुए केक बैटर को मार्जिपन परत के ऊपर डालें और ऊपर को चिकना करें।
⏱️ 15 minutes - 8
केक बेक करें: प्रीहीटेड ओवन में 2 से 2.5 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाली गई सीख साफ न निकले। कम और धीमी बेकिंग विधि घने फ्रूटकेक को सुखाए बिना पूरी तरह से पकाने में मदद करती है।
⏱️ 5 minutes - 9
केक को ठंडा करें: बेक होने के बाद, केक को लगभग 20 मिनट तक टिन में ही ठंडा होने दें, फिर सावधानी से इसे तार की रैक पर पलट कर पूरी तरह से ठंडा कर लें। सजाने से पहले सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फलों को रात भर भिगोने से केक की नमी और स्वाद में काफी सुधार होता है।
- ✓टिन में बेकिंग चर्मपत्र की दोहरी परत का उपयोग केक को अधिक ब्राउन होने से बचाने में मदद करता है, खासकर फ्रूट केक के साथ।
- ✓बैटर की इष्टतम स्थिरता के लिए सभी सामग्री, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- ✓यदि आपको मिक्स पील पसंद नहीं है, तो इसे अन्य सूखे फलों से बदलें या विविधता के लिए कटे हुए सूखे खुबानी और नाशपाती मिलाएं।
- ✓बिना ब्लोटॉर्च के मार्जिपन को टोस्ट करने के लिए, ओवन की ग्रिल सेटिंग को कम गर्मी पर उपयोग करें, लगातार देखते रहें क्योंकि यह बहुत जल्दी जल सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के केक के लिए, आप पिसे हुए बादाम की मात्रा कम कर सकते हैं और मैदा को आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं, या पिसे हुए बादाम को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और सेल्फ-रेज़िंग आटे का उपयोग कर सकते हैं।
- कुछ व्यंजनों में बिना अल्कोहल वाले संस्करण के लिए फलों को अल्कोहल के बजाय चाय या सेब के रस में भिगोने का सुझाव दिया जाता है।
- बीच में मार्जिपन डिस्क के बजाय, कुछ आधुनिक भिन्नताओं में अधिक एकीकृत स्वाद और बनावट के लिए केक बैटर में सीधे फ्रोजन मार्जिपन को कसा जाता है।