Yorkshire Curd Tart(यॉर्कशायर कर्ड टार्ट)
यॉर्कशायर का एक पारंपरिक टार्ट, जिसमें मीठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अंदर दही, मक्खन, अंडे, चीनी, सूखे मेवे और मसालों (आमतौर पर जायफल) का एक मलाईदार मिश्रण भरा होता है। यह एक देहाती मिठाई है, जो आधुनिक चीज़केक से अलग है।
🧂 सामग्री
- 225 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(घर की बनी हुई या अच्छी गुणवत्ता वाली स्टोर से खरीदी हुई)
- 85 g मक्खन(नरम किया हुआ)
- 55 g कैस्टर चीनी
- 2 large अंडे(अलग किए हुए (जर्दी और सफेदी))
- 225 g ताज़ा दही
- 0.5 tsp जायफल(ताज़ा कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium नींबू का छिलका(कद्दूकस किया हुआ)
- 55 g किशमिश
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (160°C फैन/गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें। 20 सेमी के छिछले पाई डिश या टार्ट टिन को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से ग्रीस करें और लाइन करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री टिन में कसकर दबाई गई है। - 2
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़े पीक्स न बन जाएं।
- 3
एक अलग कटोरे में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे मलाईदार न हो जाएं। अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ जायफल, नींबू का छिलका और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अन्य सामग्री डालने से पहले मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। - 4
ताज़े दही को मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भरावन को थोड़ी बनावट देने के लिए ज़्यादा न मिलाएं। - 5
कड़े फेंटे हुए अंडे की सफेदी को दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह भरावन को हल्का करने में मदद करेगा। - 6
तैयार पेस्ट्री केस में भरावन डालें और 30-40 मिनट तक या भरावन के जमने और पेस्ट्री के सुनहरे भूरे होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: भरावन सिर्फ जमा हुआ होना चाहिए, बहुत ज़्यादा सख़्त नहीं। - 7
टार्ट को काटने और परोसने से पहले टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह भरावन को ठीक से जमने देता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताज़ा दही उपलब्ध न हो, तो अच्छी गुणवत्ता वाले कॉटेज चीज़ का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, भरावन में थोड़ा मिश्रित मसाला (mixed spice) मिलाया जा सकता है।
- ✓क्रीम की एक गुड़िया (dollop) या कस्टर्ड के एक चम्मच के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- छोटे टार्टलेट टिन का उपयोग करके व्यक्तिगत टार्ट बनाए जा सकते हैं।
- साइट्रस (खट्टे) स्वाद के लिए संतरे के छिलके का थोड़ा सा हिस्सा डाला जा सकता है।