Uzbek Manti with Pumpkin and Beef(कद्दू और बीफ के साथ उज़्बेक मंती)
नरम, घर के बने आटे में लिपटे हुए, ज़ायकेदार कीमा बनाया हुआ बीफ, प्याज़ और कद्दू के मिश्रण से भरे हुए भाप में पकाए हुए पकौड़ी। मंती उज़्बेक व्यंजन का एक प्रिय मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों और पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा
- 1 large अंडा
- 0.5 cup पानी(यदि आवश्यक हो तो और भी)
- 1 tsp नमक
- 1 lb कीमा बनाया हुआ बीफ
- 2 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 1 cup कद्दू या बटरनट स्क्वैश(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 2 tbsp वनस्पति तेल(स्टीमर को चिकना करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक फेंट लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को 0.5 कप पानी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ, तब तक फेंटें जब तक कि खुरदरा आटा न बन जाए। आटे को पोंछे हुए सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। इसे नम कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
फिलिंग तैयार करें: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, बारीक कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा हुआ कद्दू, नमक, काली मिर्च और जीरा मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।
- 3
आटा बेलें: आटे को 4-6 भागों में बाँट लें। हल्के पोंछे हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को बहुत पतला (लगभग 1/8 इंच मोटा) बेल लें। आप पास्ता रोलर का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को 4-इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 4
मंती को इकट्ठा करें: प्रत्येक आटे के चौकोर के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच फिलिंग रखें। विपरीत कोनों को एक साथ लाकर एक थैली बनाएं, सील करने के लिए दबाएं। बाकी कोनों के साथ भी ऐसा ही करें, फिर प्लीटेड प्रभाव बनाने के लिए सभी सील किए गए किनारों को एक साथ दबाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हों।
- 5
मंती को स्टीम करें: स्टीमर ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। मंती को एक परत में व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छुएँ। उबलते पानी के ऊपर 20-25 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक आटा पक न जाए और फिलिंग गर्म न हो जाए। यदि फ्रीजर से स्टीम कर रहे हैं, तो पकाने का समय 40-45 मिनट तक बढ़ा दें।
- 6
परोसें: गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से खट्टी क्रीम या दही के एक बड़े चम्मच और ताज़ी जड़ी-बूटियों के छिड़काव के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मंती को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे उन्हें सील करना मुश्किल हो सकता है।
- ✓चिपकने से रोकने के लिए स्टीमर को अच्छी तरह से चिकना करना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि काम करते समय आटा सूख जाए, तो उसे हल्के से पानी से स्प्रे करें।
- ✓मंती को स्टीम करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें जब तक कि वे जम न जाएं, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग के लिए बीफ के बजाय मेमने का उपयोग करें।
- फिलिंग में बारीक कटे हुए आलू डालें।
- धनिया या पैपरिका जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।