👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन शोरबा और कद्दूकस किया हुआ चिकन तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, चिकन ब्रेस्ट, 4 कप पानी, कटा हुआ गाजर, अजवाइन, लीक, धनिया, अजमोद और एक चुटकी नमक मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक उबालें। यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। चिकन को शोरबे से निकाल लें, शोरबा को बचा लें। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो चिकन को बारीक कद्दूकस कर लें। शोरबा को छान लें और स्टू और पोलेंटा के आटे के लिए बचा लें।

   ⏱️ 10 minutes
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   स्टू फिलिंग बनाएं: एक अलग बर्तन या बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और थोड़ा नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाकर हिलाएं। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर टूट जाएं। कद्दूकस किया हुआ चिकन, तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच पेपरॉन (या ब्राउन शुगर), सफेद वाइन, सोया सॉस, जीरा, मीठी शिमला मिर्च पाउडर और करी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 1 कप बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक, या जब तक स्टू गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए, तब तक बिना ढके पकाएं। खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में किशमिश, केपर्स और कटी हुई जैतून डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ते निकाल दें और स्टू को थोड़ा ठंडा होने दें।

   ⏱️ 7 minutes
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   अन्नाट्टो तेल तैयार करें (वैकल्पिक): यदि रंग के लिए अन्नाट्टो बीजों का उपयोग कर रहे हैं, तो एक छोटे सॉस पैन में धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। अन्नाट्टो बीज डालें और उन्हें लगभग 5-10 मिनट तक अपना रंग छोड़ने दें जब तक कि मक्खन एक चमकीला नारंगी-लाल न हो जाए। मक्खन को छान लें, बीज हटा दें। यदि अन्नाट्टो का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप पोलेंटा के लिए चुटकी भर हल्दी या कुछ बूँदें फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं।

   ⏱️ 30 minutes
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   पोलेंटा का आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, प्री-कुक्ड कॉर्नमील, बचा हुआ 2 कप चिकन शोरबा (गरम), अन्नाट्टो से सना हुआ मक्खन (या सादा पिघला हुआ मक्खन/हल्दी मिश्रण), 1 बड़ा चम्मच पेपरॉन (या ब्राउन शुगर), और नमक मिलाएं। कॉर्नमील को धीरे-धीरे डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाते रहें। मिश्रण एक cohesive, थोड़ा चिपचिपा आटा बनाना चाहिए। जब आटा अच्छी तरह मिल जाए, तो धीरे-धीरे 2 अंडे डालें, तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा चिकना और समान न हो जाए। आटे को लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।

   ⏱️ 30 minutes
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   पोलेंटा क्रियोला को असेंबल करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। मक्खन से एक गोल बेकिंग डिश या स्प्रिंगफॉर्म पैन (लगभग 22-24 सेमी या 9-इंच व्यास) को चिकना करें। तैयार डिश के तल पर और किनारों तक समान रूप से पोलेंटा के आटे का आधा हिस्सा फैलाएं, एक परत बनाएं। पोलेंटा परत पर समान रूप से ठंडा स्टू फिलिंग डालें। बचे हुए आधे पोलेंटा के आटे को फिलिंग पर सावधानी से फैलाएं, किनारों को सील करें ताकि स्टू पूरी तरह से ढक जाए।

   ⏱️ 10 minutes
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   पोलेंटा क्रियोला को बेक करें: असेंबल किए हुए डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और छूने में फर्म न हो जाए। अतिरिक्त सुनहरे और थोड़े कुरकुरे परत के लिए, आप बेकिंग के अंतिम 10-15 मिनट के दौरान ऊपर से थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगा सकते हैं। पोलेंटा क्रियोला को सावधानीपूर्वक अनमोल्ड करने (यदि स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर रहे हैं) या स्लाइस करने और परोसने से पहले कम से कम 10-15 मिनट आराम करने दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   Bake: Place the baking dish in the preheated oven and bake for 30-40 minutes, or until the top is golden brown and the sauce is bubbling around the edges. Let it rest for 10 minutes before serving to allow it to set slightly.

   ⏱️ 40 minutes