Yemeni Chicken Liver(येमेनी चिकन लिवर)
Kebda
एक लोकप्रिय येमेनी नाश्ते का व्यंजन, 'केब्दा' में नरम चिकन लिवर को प्याज, टमाटर, लहसुन और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ भूना जाता है। इसे अक्सर पारंपरिक येमेनी ब्रेड (खब्ज़) के साथ परोसा जाता है।
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🧂 सामग्री
- 500 g चिकन लिवर(साफ़ करके छोटे टुकड़ों में काट लें)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई या बारीक कटी हुई)
- 0.5 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium हरी मिर्च(कटी हुई, स्वादानुसार)
- 0.5 cup टोमेटो सॉस
- 2.5 tsp जीरा(पिसा हुआ)
- 1 tsp हवाईज मसाला मिश्रण(वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 0.25 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 0.25 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 2
कड़ाही में कुचली हुई लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सुगंध आने तक लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
⏱️ 30 seconds - 3
कड़ाही में चिकन लिवर डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक तलें।
⏱️ 5 minutes - 4
कटे हुए टमाटर, टोमेटो सॉस, जीरा, हवाईज मसाला मिश्रण (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लिवर के लगभग पक जाने तक पकाएं।
⏱️ 15 minutes - 5
ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और येमेनी ब्रेड (खब्ज़) या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ व्यंजनों में कटे हुए आलू भी शामिल होते हैं, जिन्हें अलग से आधा पकने तक उबाला जा सकता है और फिर टमाटर के साथ मिलाया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पकाने से पहले चिकन लिवर को अच्छी तरह से साफ़ करना सुनिश्चित करें।
- ✓लिवर को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- ✓हवाईज एक पारंपरिक येमेनी मसाला मिश्रण है जो एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। यदि उपलब्ध न हो, तो जीरा, धनिया, हल्दी और काली मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन लिवर की जगह बीफ या लैम्ब लिवर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।