Yemeni Chicken Mouhshi(येमेनी चिकन मौशी)
साबुत चिकन को चावल, जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह नर्म और खुशबूदार न हो जाए। यह व्यंजन एक उत्सव का मुख्य आकर्षण है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन
- 2 cups बासमती चावल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कीमा)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 0.5 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ)
- 0.5 cup ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 3 pods इलायची की फली
- 1 small दालचीनी की छड़ी
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को धो लें और 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
⏱️ 20 minutes - 2
एक बड़े कटोरे में, पानी निकला हुआ चावल, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ हरा धनिया, कटा हुआ अजमोद, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जीरा, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल के मिश्रण में सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो। - 3
चिकन को अंदर और बाहर से धो लें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूखा चिकन बेहतर ढंग से कुरकुरा होगा। - 4
चावल के मिश्रण को सावधानी से चिकन की कैविटी (खाली जगह) में भरें। ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल फूलेगा।
💡 पेशेवर सुझाव: आप किचन ट्विन (रसोई धागा) का उपयोग करकेOpening को सिल सकते हैं या टूथपिक्स से सुरक्षित कर सकते हैं। - 5
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
⏱️ 10 minutes - 6
ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, शेष 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। भरे हुए चिकन को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 7
बर्तन में चिकन शोरबा, इलायची की फली और दालचीनी की छड़ी डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा चावल को भाप देने और चिकन को नम रखने में मदद करेगा। - 8
बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें। प्रीहीटेड ओवन में ट्रांसफर करें और 1 घंटे 30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और चावल के नर्म होने तक बेक करें।
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: जांघ के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डालकर पकने की जांच करें; यह 75°C (165°F) दिखाना चाहिए। - 9
परोसने और काटने से पहले चिकन को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। कैविटी से निकले पके चावल और किसी भी पैन के रस के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, चिकन को भरने से पहले कुछ मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपके पास ओवन-सुरक्षित बर्तन नहीं है, तो आप भुने हुए चिकन और शोरबा को बेकिंग डिश में डाल सकते हैं, पन्नी से कसकर ढक सकते हैं, और बेक कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए चावल की भरावन में एक मुट्ठी किशमिश या सूखे खुबानी मिलाएं।
- अतिरिक्त बनावट के लिए कटे हुए मेवे जैसे बादाम या पिस्ता शामिल करें।
- अलग स्वाद के लिए चिकन के बजाय मेमने या बीफ का उपयोग करें।