Yemeni Chicken Mouhshi Rice(यमन का भरवां मुंशी चावल)
एक स्वादिष्ट यमनी चावल का व्यंजन जिसमें चिकन को मसालेदार चावल और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरकर पकाया जाता है, या तो बेक करके या धीरे-धीरे पकाकर। यह व्यंजन यमन की समृद्ध पाक विरासत को प्रदर्शित करता है, जिसमें सुगंधित मसाले और नरम चिकन होता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(साफ किया हुआ)
- 2 cups बासमती चावल(धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसे हुए)
- 0.5 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 0.5 cup ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 0.25 cup वनस्पति तेल
- 3 cups चिकन शोरबा
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 4 pods इलायची की फली
- 1 stick दालचीनी की छड़ी
- 4 whole लौंग
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, भीगे हुए और पानी निकाले हुए चावल, कटे हुए प्याज, टमाटर, पिसा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया, कटा हुआ अजमोद (पार्सले), वनस्पति तेल, हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो। - 2
चिकन भरें: चिकन के खोल को सावधानी से खोलें और इसे तैयार चावल के मिश्रण से अच्छी तरह भरें। यदि आवश्यक हो तो आप खुलने को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल फैलेगा। - 3
चिकन को भूनें: एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर थोड़ा तेल गरम करें। भरे हुए चिकन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 4
खुशबूदार सामग्री और तरल डालें: बर्तन में इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी और लौंग डालें। चिकन शोरबा और नींबू का रस डालें। उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल का स्तर चिकन के आधे तक हो। - 5
चिकन को बेक करें: बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें। 180°C (350°F) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, और चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक बेक करें।
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: जांघ के सबसे मोटे हिस्से को छेदकर पकने की जाँच करें; रस साफ निकलना चाहिए। - 6
आराम दें और परोसें: पकने के बाद, चिकन को काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। बर्तन से निकले स्वादिष्ट चावल के साथ चिकन परोसें।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चिकन को भरने से एक घंटा पहले कुछ मसाले और नींबू के रस से मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि खाना पकाने के दौरान चावल बहुत सूखा लगे, तो आप थोड़ा और गर्म चिकन शोरबा डाल सकते हैं।
- ✓खाद्य सुरक्षा समस्याओं से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पका हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और मिठास के लिए चावल के भरावन में कुछ किशमिश या बादाम के टुकड़े डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन की जगह मेमने का मांस (lamb) का उपयोग करें।