Yemeni Lamb Kabsah Rice(येमेनी लैंब कब्सा राइस)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन, जो नर्म लैंब और मसालों के समृद्ध मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर यमन में एक उत्सव का भोजन माना जाता है। यह संस्करण सुगंधित चावल के घटक पर केंद्रित है जो अक्सर विभिन्न मांस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें)
- 3 cups लैंब शोरबा या पानी
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या घी
- 2 tbsp कब्सा मसाला मिश्रण(बाजार में उपलब्ध या घर का बना)
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 4 इलायची की फली
- 3 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 1/4 cup किशमिश(वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup भुने हुए बादाम या पाइन नट्स(वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। खड़े मसाले (दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग, तेज पत्ता) डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 7-10 मिनट।
- 3
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने और गलने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। कब्सा मसाला मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
धोकर पानी निकाला हुआ बासमती चावल बर्तन में डालें। चावल को मसालों और सुगंधों से अच्छी तरह कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चावल को 1-2 मिनट तक भूनें।
- 6
लैंब शोरबा या पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और सारा तरल सोख न ले, तब तक उबलने दें।
- 7
पकने के बाद, चावल को ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें। कांटे से चावल को धीरे-धीरे फुलाएं।
- 8
कब्सा चावल को गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से किशमिश और भुने हुए मेवों से गार्निश करें। यह चावल आमतौर पर पके हुए लैंब या चिकन के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लैंब शोरबा का उपयोग करने से चावल का स्वाद बढ़ेगा।
- ✓बासमती चावल को भिगोने से यह समान रूप से पकता है और फूले हुए दाने मिलते हैं।
- ✓धीमी आंच पर उबलते समय बर्तन को कसकर ढकना सुनिश्चित करें ताकि भाप अंदर बनी रहे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक जीवंत रंग और सुगंध के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए केसर के धागों की एक चुटकी डालें।
- एक अनोखे खट्टे स्वाद के लिए सूखे नींबू (लूमी) को शामिल करें।
- यह व्यंजन चिकन या बीफ़ के साथ भी बनाया जा सकता है।