👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर घी या तेल गरम करें। लैम्ब के टुकड़े डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें। लैम्ब निकालकर अलग रख दें।

2. 2

   उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे। पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।

3. 3

   धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, मेथी दाना, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएँ।

4. 4

   पिसे हुए टमाटर, इलायची फली, दालचीनी की डंडी, लौंग और तेज पत्ता बर्तन में डालें। 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाएँ।

5. 5

   भुना हुआ लैम्ब बर्तन में वापस डालें। पानी या लैम्ब का शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि लैम्ब ज़्यादातर डूब जाए। स्टू को उबाल लें।

6. 6

   आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या तब तक उबलने दें जब तक कि लैम्ब बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से अलग होने लगे। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

7. 7

   जब लैम्ब नरम हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और स्टू को अपनी इच्छित गाढ़ापन लाने के लिए आखिरी 15-20 मिनट तक बिना ढके उबलने दें। परोसने से पहले साबुत मसाले निकाल दें।

8. 8

   ज़रूरत पड़ने पर नमक-मिर्च ठीक करें। ताज़े कटे हुए धनिया से अच्छी तरह गार्निश करें और गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या यमनी फ्लैटब्रेड जैसे लाहोह के साथ।