Yemeni Lentil Soup(यमनी दाल का सूप)
Shorbat Adas
यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक यमनी दाल का सूप है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और आमतौर पर नींबू का रस और कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यह एक मुख्य भोजन है, खासकर ठंडे महीनों के दौरान या स्टार्टर के रूप में।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल मसूर दाल(धुली हुई)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 stalks अजमोद की डंठल(कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 6 cups सब्जी का शोरबा
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp पिसी हुई हल्दी
- 0.5 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 whole नींबू(परोसने के लिए)
- 0.25 cup ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़, गाजर और अजमोद डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 3
धुली हुई लाल मसूर दाल, सब्जी का शोरबा, जीरा, हल्दी, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: अशुद्धियों को दूर करने के लिए दाल को अच्छी तरह से धो लें। - 4
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-35 मिनट तक या जब तक दाल बहुत नरम न हो जाए और घुल न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 35 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। - 5
और स्मूथ सूप के लिए, आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को आंशिक रूप से या पूरी तरह से ब्लेंड कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, सावधानी से एक सामान्य ब्लेंडर में थोड़ा सा सूप डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर बर्तन में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म तरल पदार्थ को ब्लेंड करते समय सावधान रहें। - 6
स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर नमक ठीक करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित गाढ़ापन लाने के लिए थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ठंडा होने पर सूप गाढ़ा हो जाएगा। - 7
सूप को कटोरे में निकालें। ताज़े कटे हुए धनिये से गार्निश करें और सूप के ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े और डुबाने के लिए खस्ता ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- ✓कुछ बदलावों में अतिरिक्त गर्माहट के लिए अदरक का एक छोटा टुकड़ा डालना शामिल है।
- ✓प्रामाणिक अनुभव के लिए यमनी ब्रेड (जैसे लाहो या खोबज़) के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद में गहराई बढ़ाने के लिए उबालते समय एक तेज पत्ता डालें।
- अधिक पौष्टिक सूप के लिए गाजर और अजमोद के साथ एक कटा हुआ आलू मिलाएं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सब्जी के शोरबे के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें।