Zambian Beans with Tomatoes and Onions(जाम्बियाई बीन्स टमाटर और प्याज़ के साथ)
बीन्स, टमाटर और प्याज़ से बना एक सरल फिर भी स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू, जिसे अक्सर साइड डिश या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup सूखी बीन्स(जैसे, लोबिया, सफेद बीन्स; रात भर भिगोई हुई)
- पानी(बीन्स पकाने के लिए)
- 0.25 tsp बेकिंग सोडा(वैकल्पिक, बीन्स को नरम करने में मदद करता है)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 0.5 cup हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- नमक(स्वादानुसार)
- 1 tbsp वनस्पति तेल(वैकल्पिक, भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छान लें और धो लें। बीन्स को एक बर्तन में ताज़े पानी और बेकिंग सोडा (यदि उपयोग कर रहे हों) के साथ रखें। नरम होने तक पकाएं। यह कई घंटों तक उबालकर या प्रेशर कुकर का उपयोग करके किया जा सकता है।
- 2
जब बीन्स पक जाएं और नरम हो जाएं, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें, बर्तन में थोड़ी मात्रा छोड़ दें।
- 3
यदि तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक पैन में मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे टूटना शुरू न हो जाएं और प्याज़ के साथ मिल न जाएं।
- 5
पकी हुई बीन्स को प्याज़ और टमाटर के मिश्रण वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
कटी हुई हरी शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। 5-10 मिनट और पकाएं, जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत पानी जैसा लगे, तो कुछ तरल वाष्पित होने देने के लिए खुला पकाएं।
- 7
गरमागरम परोसें, अक्सर न्शिमा या चपाती के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोने से पकाने का समय काफी कम हो जाता है।
- ✓बिना तेल के संस्करण के लिए, चरण 3 छोड़ दें और कटी हुई कच्ची प्याज़ को सीधे पकी हुई बीन्स में टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, नरम होने तक पकाएं।
- ✓यह डिश अपने हल्के स्वाद के लिए जानी जाती है, इसलिए नमक को समायोजित करें और यदि आप अधिक मसाले पसंद करते हैं तो मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए एक चुटकी करी पाउडर डाला जाता है।
- इसे विभिन्न प्रकार की बीन्स, जैसे राजमा या दाल के साथ बनाया जा सकता है।