Lumanda(लुमांडा)
Zambian Okra Stew
ताज़ी भिंडी, टमाटर, प्याज़ और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना एक स्वादिष्ट और शाकाहारी जाम्बियाई स्टू। यह एक लज़ीज़ व्यंजन है जिसे अक्सर न्शिमा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 तीखी मिर्च(कटी हुई (कम तीखेपन के लिए बीज निकाल दें))
- 1 teaspoon पिसी हुई लाल मिर्च (पैप्रिका)
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 0.5 teaspoon पिसी हुई हल्दी
- 0.5 teaspoon पिसा हुआ धनिया
- 2 cups ताज़ी भिंडी(कटी हुई)
- 1 टमाटर(कटे हुए)
- नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई तीखी मिर्च डालें। प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 2
पिसी हुई लाल मिर्च (पैप्रिका), पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई हल्दी और पिसा हुआ धनिया डालें। मसालों के स्वाद को बाहर निकालने के लिए एक-दो मिनट तक पकाएं।
- 3
बर्तन में कटी हुई भिंडी और कटे हुए टमाटर डालें। सब्जियों को मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- 4
स्टू में स्वादानुसार नमक डालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें।
- 5
आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक या भिंडी के नरम और पूरी तरह पक जाने तक धीमी आँच पर पकने दें। चिपकने से रोकने और भिंडी और टमाटर को समान रूप से पकाने के लिए खाना पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
जब स्टू तैयार हो जाए, तो बर्तन को आँच से हटा दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कम तीखेपन के लिए, तीखी मिर्च के बीज निकाल दें।
- ✓चिपकने से रोकने के लिए धीमी आँच पर पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।
- ✓यह स्टू न्शिमा के साथ गरमागरम परोसा जाए तो सबसे अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, थोड़ी मात्रा में मूंगफली डाली जा सकती है।