Zambian Sweet Potato and Bean Stew(जाम्बियाई शकरकंद और बीन्स का स्टू)
शकरकंद और बीन्स वाला एक आरामदायक और पौष्टिक स्टू, जो टमाटर और प्याज के स्वादिष्ट बेस में बनाया जाता है, और अक्सर स्थानीय मसालों से सुगंधित होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g शकरकंद(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 400 g पके हुए बीन्स(जैसे राजमा या लोबिया, छने और धोए हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
- 600 ml सब्जी का शोरबा
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp लाल मिर्च पाउडर (Paprika)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा धनिया(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर, करी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (Paprika) डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले अच्छी तरह भुन जाएं और टमाटर थोड़े नरम हो जाएं।
- 4
कटे हुए शकरकंद और पके हुए बीन्स बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे टमाटर और मसालों के मिश्रण से लिपट जाएं।
- 5
सब्जी का शोरबा डालें। स्टू को उबाल आने तक पकाएं, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या शकरकंद नरम होने तक उबलने दें।
- 6
स्टू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि स्टू बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएं।
- 7
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिया से गार्निश करें। यह स्टू अपने आप में या नशिमा (nshima) के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप सूखे बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें भिगोकर स्टू में डालने से पहले अच्छी तरह पका लें।
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर (cayenne pepper) या बारीक कटी हुई ताज़ी मिर्च डालें।
- ✓यदि आपके पास सब्जी का शोरबा नहीं है, तो पानी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन शोरबा स्वाद में अधिक गहराई जोड़ता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या कसावा जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को मिलाएं।
- पकाने के अंतिम 10 मिनट में पालक या केल जैसी पत्तेदार हरी सब्जियां शामिल करें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, चिकन या बीफ के टुकड़े डालकर नरम होने तक पकाएं, फिर शकरकंद और बीन्स डालें।