👨‍🍳 निर्देश

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   साफ की हुई मछली को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। मछली के दोनों तरफ कुछ हल्के कट लगाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरी त्वचा के लिए मछली को सुखाना बहुत ज़रूरी है।
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   एक चौड़े बर्तन में, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक मछली को सीज़न वाले मैदे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कोट हो जाए। अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कोटिंग एक कुरकुरा बाहरी हिस्सा बनाने में मदद करती है।
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   एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे। मैदे से लपेटी हुई मछली को सावधानी से गरम तेल में डालें, ध्यान रहे कि कड़ाही में ज़्यादा मछली न डालें। आपको मछली को बैचों में तलना पड़ सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि अच्छी सियरिंग के लिए तेल गरम हो।
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   मछली को प्रति साइड लगभग 5-7 मिनट तक तलें, या जब तक वह सुनहरी भूरी न हो जाए और पक न जाए। सटीक समय मछली के आकार पर निर्भर करेगा। मछली को कड़ाही से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सुखा लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तब तक पकाएं जब तक मांस कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
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   जब मछली तल रही हो या तेल सूख रहा हो, तब टमाटर की चटनी तैयार करें। एक मध्यम आकार के कटोरे में, बारीक कटे हुए टमाटर, लाल प्याज और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पके हुए टमाटरों से सबसे अच्छा स्वाद आएगा।
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   टमाटर और प्याज के मिश्रण में नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और धीरे से मिलाकर फेंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद को अच्छी तरह से मिश्रित होने देने के लिए चटनी को कुछ मिनटों के लिए रखा रहने दें।
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   गरम, कुरकुरी तली हुई मछली को तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ी टमाटर की चटनी डालकर या उसके साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह डिश अक्सर न्शिमा या उबली हुई हरी सब्ज़ियों के साथ परोसी जाती है।