Kalembula(कलेंबुला)
Sweet Potato Leaves with Groundnuts
कलेंबुला एक लोकप्रिय जाम्बियाई चटनियां है जो शकरकंद के कोमल पत्तों से बनती है, जिसे मूंगफली के साथ उबालकर एक गाढ़ा, मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और आमतौर पर परोसा जाने वाला साइड डिश है, खासकर न्शिमा के साथ।
🧂 सामग्री
- 500 g शकरकंद के पत्ते (कलेंबुला)(ताज़े, धोकर कटे हुए)
- 150 g पिसी हुई मूंगफली (पीनट बटर)(चिकना या मोटा)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1.5 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- 1/4 tsp बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)(पत्तों को नरम करने में मदद करता है)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल(वैकल्पिक, भूनने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
शकरकंद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बर्तन में कटी हुई पत्तियां, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ प्याज, पानी, नमक और वैकल्पिक बेकिंग सोडा मिलाएं।
- 3
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या पत्तियां नरम होने तक उबालें।
- 4
पिसी हुई मूंगफली (या पीनट बटर) डालकर तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- 5
लगभग 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चटनी पूरी तरह से पक न जाए और स्वाद मिल न जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी डालें।
- 6
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- 7
इसे न्शिमा, चावल या अन्य स्टार्च के साथ गरमागरम चटनी के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए कोमल, ताज़े शकरकंद के पत्तों का उपयोग करें।
- ✓यदि पहले से पिसी हुई मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे नमकीन न हों।
- ✓बेकिंग सोडा वैकल्पिक है लेकिन यह पत्तों को जल्दी नरम करने में मदद करता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिठास के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- गहरे स्वाद के लिए बर्तन में डालने से पहले प्याज और टमाटर को तेल में भून लें।