Nshima with Okra and Groundnuts(एनशिमा ओकरा और मूंगफली के साथ)
जाम्बिया का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन, इस डिश में एनशिमा (मक्के के आटे का दलिया) को ओकरा और मूंगफली की गाढ़ी करी के साथ परोसा जाता है, जो बनावट और नमकीन स्वाद का अनूठा मिश्रण प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मक्के का आटा
- 1.5 liters पानी(एनशिमा के लिए)
- 500 g ओकरा(ताज़ा या फ्रोजन, कटा हुआ)
- 200 g मूंगफली(भुनी हुई और पेस्ट या पाउडर में पिसी हुई)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp खाना पकाने का तेल
- 250 ml पानी(करी के लिए)
- to taste नमक
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एनशिमा तैयार करें: एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। धीरे-धीरे आधा मक्के का आटा फेंटते हुए डालें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। आंच धीमी करें और लगभग 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। बाकी मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से चलाते रहें जब तक कि एक गाढ़ा, दलिया जैसा गाढ़ापन न आ जाए। इसे और 10-15 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह पक गया हो। ढककर गरम रखें।
- 2
जब एनशिमा पक रहा हो, करी तैयार करें: एक अलग बर्तन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट और सुगंध आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे टूट न जाएं और एक सॉस न बन जाए, लगभग 8-10 मिनट।
- 5
मूंगफली का पेस्ट/पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें। धीरे-धीरे 250 मिली पानी डालें, चिकना सॉस बनाने के लिए चलाते रहें। उबाल आने दें।
- 6
कटे हुए ओकरा को उबलते हुए सॉस में डालें। ढककर लगभग 15-20 मिनट तक या ओकरा के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक से करी को सीज़न करें। ओकरा और मूंगफली की करी को तैयार एनशिमा के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि एनशिमा परोसते समय उसका आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त सख्त हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकने मूंगफली के पेस्ट के लिए, आप भुनी हुई मूंगफली को थोड़े से पानी के साथ पीस सकते हैं।
- ✓यदि फ्रोजन ओकरा का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
- ✓अपनी इच्छित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए करी के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- करी में गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, उबालते समय करी में सूखी मछली का एक छोटा टुकड़ा डाला जा सकता है।