Zambian Mungongo Nut Chicken(ज़ाम्बियाई मंगोंगों नट चिकन)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन जो मंगोंगों नट्स (जिन्हें मैन्केटी नट्स भी कहा जाता है), प्याज, टमाटर और पारंपरिक ज़ाम्बियाई मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे एक अनूठा अखरोट जैसा स्वाद आता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाला, त्वचा के साथ, सर्विंग पीस में कटा हुआ)
- 1 cup मंगोंगों नट्स(छिलका हटाकर पेस्ट या पाउडर में पीसा हुआ। अफ्रीकी विशेष स्टोर या ऑनलाइन उपलब्ध।)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp खाना पकाने का तेल
- 2 cups पानी या चिकन शोरबा
- 1 optional स्टॉक क्यूब(तोड़ा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई मिर्च डालें।
- 4
कटे हुए या प्यूरी किए हुए टमाटर डालें। टमाटर के गलने और तेल अलग होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो तोड़ा हुआ स्टॉक क्यूब डालें।
- 5
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। पिसा हुआ मंगोंगों नट पेस्ट/पाउडर डालें और चिकन और टमाटर के मिश्रण को अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं।
- 6
2 कप पानी या चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। सॉस गाढ़ा और अखरोट जैसा होना चाहिए।
- 8
गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से न्शिमा या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मंगोंगों नट्स पहले से पिसे हुए या साबुत नट्स के रूप में मिल सकते हैं जिन्हें छीलकर पीसने की आवश्यकता होती है। उन्हें पीसने से पहले हल्का भूनने से उनके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
- ✓यदि मंगोंगों नट्स ढूंढना मुश्किल है, तो आप समान समृद्धि के लिए काजू नट्स और थोड़ी मात्रा में मूंगफली के मक्खन के मिश्रण से बदल सकते हैं, हालांकि प्रामाणिक स्वाद अलग होगा।
- ✓सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पका हुआ है, खासकर यदि हड्डी वाले टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 15 मिनट में अतिरिक्त बनावट के लिए स्टू में एक मुट्ठी कटी हुई भिंडी डालें।
- अधिक तीखे व्यंजन के लिए, मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर डालें।