Delele ne Mbalala
Zambian Okra and Groundnut Stew
भिंडी, मूंगफली (पीनट्स), टमाटर और प्याज से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू, जिसे अक्सर नशिमा के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g भिंडी(ताजी, कटी हुई और टुकड़ों में)
- 150 g पीनट बटर(स्मूथ या क्रंची, बिना चीनी वाला)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
- 500 ml पानी
- to taste नमक
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन या बड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और खुशबू आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर और अपनी पसंद के अनुसार मिर्च डालें। 5-10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
- 4
कटी हुई भिंडी को बर्तन में डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को लगभग 1 कप गर्म पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। इससे गांठें बनने से रोकने में मदद मिलती है।
- 6
पीनट बटर का मिश्रण भिंडी और टमाटर वाले बर्तन में डालें। बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या भिंडी नरम होने और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक डालें। नशिमा के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले हल्का तल सकते हैं, या पकाने के अंत में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि पीनट बटर बिना चीनी वाला हो।
- ✓अपनी पसंद की स्टू की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सूखी मछली या स्मोक्ड मछली के टुकड़े डालें।
- पालक या कद्दू के पत्ते जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।
- अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, पानी और सब्जी या चिकन शोरबा का संयोजन उपयोग करें।