Zimbabwean Chicken and Sweet Potato Stew(जिम्बाब्वे चिकन और शकरकंद स्टू)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें चिकन के नरम टुकड़े शकरकंद के साथ मिलाए जाते हैं, जिसे टमाटर और प्याज के गाढ़े बेस में सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह डिश मीठे और नमकीन स्वादों का एक आरामदायक मिश्रण प्रदान करती है, जो जिम्बाब्वे के घरेलू भोजन की विशेषता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाला, त्वचा वाला, सर्विंग पीस में कटा हुआ)
- 500 g शकरकंद(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए डिब्बाबंद, या ताज़े पके टमाटर, कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- 2 teaspoons करी पाउडर
- 1 teaspoon जीरा
- 1 teaspoon धनिया पाउडर
- 0.5 teaspoon हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- a handful ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएं।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
करी पाउडर, जीरा, धनिया और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों की सुगंध आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 2 minutes - 6
कटे हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। उबाल लें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें।
⏱️ 3 minutes - 7
भूने हुए चिकन के टुकड़े बर्तन में वापस डालें। क्यूब्स में कटे शकरकंद डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि शकरकंद तरल में डूबे हुए हैं। - 8
स्टू को फिर से उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और शकरकंद नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं।
⏱️ 30-40 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 9
स्वाद के अनुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या एक ताज़ा कटा हुआ मिर्च डालें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓यह स्टू सादजा (जिम्बाब्वे का मक्के के आटे का दलिया) या चावल के साथ परोसने में स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकने के अंतिम 15 मिनट में गाजर, शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मलाईदार बनावट के लिए, पकने के अंत में एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन डालें।