Zimbabwean Corn Flour Dumplings with Groundnut Stew(जिम्बाब्वे का मक्के के आटे का पकवान, मूंगफली की करी के साथ)
नरम, फूले हुए मक्के के आटे के पकवान (जो 'सदजा' जैसा होता है, लेकिन ज़्यादा नरम और अक्सर गेंद के आकार का) जो गाढ़ी और स्वादिष्ट मूंगफली की करी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन एक मुख्य भोजन है, जो आराम देने वाला और पेट भरने वाला भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups सफ़ेद मक्के का आटा (मीली-मील)(बारीक या मध्यम पिसा हुआ)
- 4 cups पानी(पकवान के लिए)
- 500 g बीफ़ या चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या कटे हुए)
- 1 cup पीनट बटर (बिना मीठा)(चिकना या क्रंची)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 cups पानी(करी के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 chopped वैकल्पिक: शिमला मिर्च
- 1-2 finely chopped वैकल्पिक: मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मूंगफली की करी तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 7 minutes💡 पेशेवर सुझाव: प्याज़ को ज़्यादा ब्राउन न करें। - 2
बर्तन में बीफ़ या चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर, एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक सुगंध न आने लगे।
⏱️ 5 minutes - 3
कुचले हुए टमाटर (और वैकल्पिक शिमला मिर्च/मिर्च) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद आपस में मिल जाए।
⏱️ 5 minutes - 4
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को 2 कप गर्म पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को मांस और सब्ज़ियों वाले बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि पीनट बटर अच्छी तरह घुल गया हो ताकि गुठलियाँ न पड़ें। - 5
करी की इच्छित गाढ़ापन तक पहुँचने के लिए 1-2 कप और पानी डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक, या मांस के नरम होने और करी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
⏱️ 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 6
मक्के के आटे के पकवान तैयार करें: जब करी धीमी आंच पर पक रही हो, एक अलग मध्यम सॉसपैन में 4 कप पानी को तेज उबाल आने तक गरम करें। धीरे-धीरे मक्के का आटा डालते हुए फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके, ताकि गुठलियाँ न पड़ें। लगातार तेज़ी से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: एक मज़बूत व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। - 7
आंच कम करके, सॉसपैन को ढक दें, और मक्के के आटे के मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा, आटे जैसी स्थिरता का हो जाना चाहिए।
⏱️ 20 minutes - 8
जब मक्के का आटा पक जाए, तो अपने हाथों को थोड़ा गीला करें और आटे को छोटी, गोल्फ-बॉल के आकार की गोलियां बना लें। आप करी के पकने के आखिरी 10 मिनट के दौरान सीधे चम्मच से भी निकाल कर उबलती हुई करी में डाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: हाथों को गीला करने से चिपकने से बचाव होता है। - 9
गरमागरम मूंगफली की करी को मक्के के आटे के पकवान के साथ परोसें, या पकवानों को सीधे करी के कटोरे में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: तुरंत आनंद लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा गाढ़ी करी के लिए, पानी के बजाय बीफ़ शोरबा का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद की करी की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए पीनट बटर मिश्रण के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓पकवानों में दानेदार बनावट से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि मक्के का आटा पूरी तरह से पक गया हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- करी में गाजर या आलू जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और वनस्पति शोरबा का प्रयोग करें।
- हरे साग जैसे रैप (कोलर ग्रीन्स) के साथ परोसें।