Derere(डेरेरे (जिम्बाब्वे का भिंडी का स्टू))
Okra Stew
डेरेरे जिम्बाब्वे का एक पारंपरिक भिंडी का स्टू है, जो अपने अनोखे टेक्सचर और आसान तैयारी के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर टमाटर और प्याज के साथ पकाया जाता है, और साड्ज़ा के साथ साइड डिश या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g भिंडी(ताज़ी, धोई हुई और 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 small प्याज(कटा हुआ)
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 1.5 cups पानी
- to taste नमक
- 1/4 tsp काली मिर्च
- 1 मिर्च (वैकल्पिक)(छोटी, कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉसपैन में, 1.5 कप पानी उबाल लें। सावधानी से बेकिंग सोडा डालें; यह झागदार हो जाएगा।
- 2
उबलते पानी में कटी हुई भिंडी और कटे हुए टमाटर डालें। लगभग 3 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से तेज़ी से हिलाएं। बेकिंग सोडा भिंडी को तोड़ने और उसकी चिपचिपी मात्रा को कम करने में मदद करता है।
- 3
कटा हुआ प्याज और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तब तक हिलाते रहें और 5-7 मिनट और पकाएं, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और भिंडी में थोड़ा गाढ़ा, स्टू जैसा टेक्सचर न आ जाए।
- 4
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
आखिरी 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से साड्ज़ा के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓वांछित टेक्सचर प्राप्त करने और उबलने से बचाने के लिए तेज़ी से हिलाना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं तो कम पानी से शुरू करें।
- ✓कुछ विविधताओं में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा खाना पकाने का तेल मिलाना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें।
- यदि साड्ज़ा उपलब्ध न हो तो चावल या ब्रेड के साथ परोसें।