Afghan Lamb Shurwa(Shurwa di Agnello Afghana)
Una zuppa sostanziosa e confortante a base di agnello, la Shurwa di Agnello Afghana è un alimento base della cucina afghana. Questo brodo saporito è ricco di tenero agnello, verdure come carote e patate, e condito con spezie aromatiche, rendendolo un pasto perfetto per ogni stagione.
🧂 Ingredienti
- 750 g Agnello(con osso, tagliato a pezzi)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 1 cup Ceci(cotti o in scatola, sciacquati)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 liters Acqua o Brodo di agnello
- a small bunch Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande, con fondo spesso o casseruola, a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di agnello e rosolarli su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 6-8 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti nella pentola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non inizieranno a disfarsi.
- 5
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Versare l'acqua o il brodo di agnello, assicurandosi che l'agnello sia completamente sommerso. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 6
Aggiungere le carote tritate, le patate a cubetti e i ceci cotti nella pentola. Condire con sale e pepe nero. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. Se la zuppa è troppo liquida, potete cuocerla senza coperchio per qualche minuto in più per addensarla. Se troppo densa, aggiungete un po' più di acqua o brodo.
- 8
Servire la shurwa nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare agnello con osso aggiunge più sapore al brodo.
- ✓Per un sapore più ricco, potete usare brodo di agnello fatto in casa invece dell'acqua.
- ✓Se preferite una zuppa più liscia, potete frullare una parte delle verdure cotte e rimetterle nella pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucchine o fagiolini.
- Per un tocco più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi insieme alle altre spezie.