Mantu
I Mantu sono deliziosi ravioli al vapore ripieni di carne macinata condita e cipolle, spesso guarniti con una salsa a base di yogurt e una salsa a base di pomodoro.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 2 tsp Sale
- 2 tbsp Olio vegetale(più altro per ungere)
- 1.25 cups Acqua(aggiustare secondo necessità per la consistenza dell'impasto)
- 1 lb Agnello o manzo macinato
- 2 cups Cipolla(tritata finemente)
- 1 Peperoncino verde(piccante, tritato finemente)
- 1 tbsp Coriandolo macinato
- 1 tbsp Cumino macinato
- 1 tsp Pepe nero
- 1 can Salsa di pomodoro(225 g)
- 1 tbsp Aceto bianco
- 1 tsp Aglio in polvere
- 1 cup Yogurt(per servire)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: in una ciotola della planetaria, unire la farina, il sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere gradualmente l'acqua mentre si mescola fino a formare un impasto sodo. Impastare a mano per 6-7 minuti o nella planetaria per 4 minuti, fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Dividere in quattro porzioni, formare delle palline, coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: in una ciotola, unire la carne macinata, le cipolle tritate finemente, il peperoncino verde tritato, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Per la salsa di pomodoro: scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella. Aggiungere 1/4 di cipolla tritata finemente e soffriggere per 2 minuti. Incorporare la salsa di pomodoro, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di pepe nero. Lasciar sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto bianco e cuocere per altri 2 minuti. Mettere da parte.
- 4
Stendere una porzione di impasto molto sottilmente in forma rettangolare. Tagliare in quadrati di uguali dimensioni.
- 5
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato. Piegare gli angoli opposti e pizzicare per sigillare, oppure usare il metodo di chiusura dei ravioli preferito.
- 6
Ungere un cestello per la cottura a vapore e disporre i ravioli in un unico strato, assicurandosi che non si tocchino. Cuocere a vapore per 30-35 minuti, o fino a quando non saranno cotti.
- 7
Servire i mantu al vapore su un piatto, guarniti con la salsa di pomodoro, una cucchiaiata di yogurt e coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia sodo ma malleabile per facilitare la formazione.
- ✓Non riempire eccessivamente i ravioli per evitare che si rompano durante la cottura a vapore.
- ✓Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, si può utilizzare uno scolapasta posto sopra una pentola di acqua bollente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare manzo o un misto di agnello e manzo per il ripieno.
- Aggiungere prezzemolo tritato finemente al ripieno di carne.
- Servire con una salsa di yogurt all'aglio in aggiunta alla salsa di pomodoro.