Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Un ricco e saporito stufato di Tirana, con tenero vitello, peperoni dolci, pomodori e cremoso formaggio feta, spesso cotto in un tegame di terracotta per un sapore autentico.
🧂 Ingredienti
- 450 g Cotolette di vitello(tagliate a pezzetti)
- 3 large Peperoni rossi(arrostiti, spellati, privati dei semi e a cubetti)
- 6 large Pomodori(a cubetti)
- 1 medium Cipolla(a cubetti)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 100 g Formaggio feta(sbriciolato)
- 200 g Formaggio ricotta
- 40 g Farina
- 40 g Burro
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 4 Foglie di alloro
- 220 ml Acqua calda
👨🍳 Istruzioni
- 1
Rosolare i pezzi di vitello nell'olio d'oliva in una padella per alcuni minuti. Togliere e mettere da parte.
- 2
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla a cubetti nell'olio d'oliva finché non sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per altri 2 minuti.
- 3
Aggiungere i pomodori a cubetti e i peperoni rossi arrostiti nella padella. Cuocere per circa 5-10 minuti finché il composto non si sarà addensato.
- 4
In un pentolino separato, sciogliere il burro e incorporare la farina con una frusta per creare un roux. Incorporare gradualmente il formaggio feta sbriciolato e la ricotta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
- 5
Aggiungere il composto di formaggio al composto di pomodori e peperoni. Incorporare il vitello rosolato, le foglie di alloro, l'acqua calda, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe.
- 6
Lasciar sobbollire per 5 minuti, quindi trasferire il composto in singole terrine di terracotta o in una pirofila.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 25 minuti, o finché non sarà spumeggiante e dorato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore autentico, utilizzare tradizionali terrine di terracotta (tavë dheu).
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in fiocchi in base al proprio gusto.
- ✓Se i peperoni arrostiti non sono disponibili, si possono usare peperoni rossi arrostiti in scatola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere fegato di pollo per un diverso profilo di sapore.
- Sostituire il vitello con pollo o agnello.