Gjellë me Arra të Ellit
Veal or Chicken with Walnuts
Un ricco e saporito piatto albanese dove teneri pezzi di vitello o pollo vengono cotti a fuoco lento in una salsa cremosa a base di noci tritate, burro e un tocco di farina. È un pasto confortante e gustoso, spesso servito con riso o pane croccante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Vitello o Pollo(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 100 g Burro(diviso)
- 2 tbsp Farina
- 150 g Noci(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 500 ml Brodo di Pollo
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe Nero
- 2 tbsp Prezzemolo Fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, sciogliere metà del burro a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di vitello o pollo e rosolarli su tutti i lati, circa 6-8 minuti. Rimuovere la carne e metterla da parte, lasciando i succhi nella pentola.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella stessa pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 3
Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti finché non sarà leggermente dorata. Incorporare gradualmente il brodo di pollo, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Aggiungere sale e pepe nero. Portare a leggero bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o finché la carne non sarà tenera.
- 5
Nel frattempo, tritare finemente le noci. Dopo 45 minuti di cottura a fuoco lento, scoprire la pentola e incorporare le noci tritate e il burro rimanente. Cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti, senza coperchio, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà addensata.
- 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Si abbina bene con pane croccante, riso o polenta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le noci siano tritate finemente per ottenere una salsa liscia.
- ✓Non cuocere troppo la farina, poiché potrebbe diventare amara.
- ✓Regolare la quantità di brodo di pollo per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare agnello invece di vitello o pollo per un sapore più ricco.
- Aggiungere un pizzico di paprika o una foglia di alloro per un sapore più intenso.