Japrak me Mish dhe Oriz(Japrak ripieni con carne e riso)
Un saporito piatto albanese di foglie di vite ripiene con un gustoso miscuglio di carne macinata, riso, erbe aromatiche e spezie, cotto lentamente alla perfezione.
🧂 Ingredienti
- 40-50 leaves Foglie di vite fresche(o in scatola, sciacquate e scolate)
- 500 g Agnello o manzo macinato
- 1 cup Riso a grana media(sciacquato)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Menta fresca(tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 2 cups Acqua o brodo
- 2 tbsp Burro(per cucinare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usano foglie di vite fresche, sbollentarle in acqua bollente per 1-2 minuti finché non diventano morbide. Scolare e mettere da parte. Se si usano quelle in scatola, sciacquarle bene.
- 2
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il riso sciacquato, la cipolla tritata, il prezzemolo, la menta, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
- 3
Stendere una foglia di vite con il lato lucido verso il basso e l'estremità del gambo verso di sé. Posizionare circa 1-2 cucchiai di ripieno vicino all'estremità del gambo. Piegare i lati della foglia sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente dall'estremità del gambo verso la punta.
- 4
Disporre le foglie di vite arrotolate una accanto all'altra in una pentola a fondo spesso o in una cocotte, con la cucitura verso il basso, in un unico strato. Si possono anche creare più strati se necessario.
- 5
Versare l'acqua o il brodo sui japrak. Aggiungere il burro. Posizionare un piatto resistente al calore sopra i japrak per mantenerli sommersi e impedire che si srotolino durante la cottura.
- 6
Coprire la pentola e portare a sobbollire a fuoco medio. Una volta che sobbolle, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il riso non sarà tenero e le foglie morbide. Controllare occasionalmente per assicurarsi che ci sia abbastanza liquido.
- 7
Lasciare riposare i japrak per 10-15 minuti prima di servire. Servire caldi, conditi con un po' di olio d'oliva extra o succo di limone, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare foglie di vite tenere e giovani per una consistenza migliore.
- ✓Non riempire eccessivamente le foglie, poiché il riso si espanderà durante la cottura.
- ✓Assicurarsi che i japrak siano ben compattati nella pentola per evitare che si sfaldino.
- ✓Regolare il condimento a proprio piacimento prima di arrotolare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e aumentare la quantità di riso e verdure come zucchine tritate finemente o peperoni.
- Aggiungere un pizzico di pimento o cannella al ripieno per un profilo aromatico più caldo.
- Servire con uno yogurt o una salsa al limone e aneto.