Pule me Salcë Krem Koshi
Teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una ricca e cremosa salsa allo yogurt, spesso insaporita con aglio ed erbe aromatiche, una specialità albanese confortante e saporita.
🧂 Ingredienti
- 600 g Cosce o petto di pollo(tagliati a pezzi di dimensioni morso)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 400 g Yogurt bianco intero(si raccomanda quello intero)
- 1 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1 cup Brodo di pollo
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1 tbsp Burro(opzionale, per un tocco più ricco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e farlo rosolare su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa padella, ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Spolverare la farina sulla cipolla e sull'aglio, mescolando per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti per tostare la farina.
- 5
Incorporare gradualmente il brodo di pollo, raschiando eventuali residui di cottura dal fondo della padella. Portare il composto a sobbollire.
- 6
In una ciotola separata, sbattere insieme lo yogurt e il cucchiaio opzionale di burro fino ad ottenere una crema omogenea. Temperare gradualmente il composto di yogurt aggiungendo lentamente circa 1/2 tazza del composto di brodo caldo, mescolando. Questo evita che lo yogurt si cagli.
- 7
Versare il composto di yogurt temperato nuovamente nella padella con il brodo e le cipolle. Mescolare bene per amalgamare. Rimettere il pollo rosolato nella padella.
- 8
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente.
- 9
Incorporare l'aneto fresco tritato poco prima di servire. Regolare di sale e pepe a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare yogurt intero darà una salsa più ricca e cremosa.
- ✓Temperare lo yogurt è fondamentale per evitare che si separi o si cagli.
- ✓Non far bollire la salsa dopo aver aggiunto lo yogurt; un leggero sobbollire è l'ideale.
- ✓Questo piatto è ottimo servito con riso, patate o pane croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o una foglia di alloro alla salsa per una maggiore profondità di sapore.
- Incorporare funghi saltati o porri nella salsa.
- Per una salsa più acidula, usare yogurt greco invece di yogurt bianco normale.