Qofte me Patate dhe Gjizë(Polpette con Patate e Ricotta Salata)
Albanian Meatballs with Potatoes and Cottage Cheese
Polpette salate preparate con un misto di carne macinata, purè di patate e ricotta salata cremosa (gjizë), insaporite con erbe aromatiche e spezie, poi cotte in padella o al forno fino a doratura.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o manzo macinato
- 200 g Purè di patate(freddo, da patate lesse)
- 150 g Ricotta salata (Gjizë)(scolata se molto umida)
- 1 large Uovo
- 1 small Cipolla(finemente grattugiata o tritata)
- 1 tbsp Menta fresca(tritata)
- 1 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 2 tbsp Olio d'oliva o olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il purè di patate, la ricotta salata (gjizë), l'uovo, la cipolla grattugiata, la menta tritata, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- 2
Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente, altrimenti le polpette potrebbero risultare dure.
- 3
Formare delle piccole polpette uniformi, di circa 4 cm di diametro. Si dovrebbero ottenere circa 16-20 polpette.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva o l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
- 5
Disporre delicatamente le polpette nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere in più riprese se necessario.
- 6
Rosolare le polpette su tutti i lati, girandole delicatamente, per circa 10-15 minuti, o finché non saranno cotte al centro e avranno una bella crosticina dorata.
- 7
In alternativa, è possibile cuocere le polpette in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, o finché non saranno cotte.
- 8
Scolare l'olio in eccesso e servire calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il purè di patate sia freddo per evitare di cuocere prematuramente l'uovo.
- ✓La cipolla grattugiata rilascia più sapore rispetto a quella tritata.
- ✓Per una versione più leggera, cuocere le polpette al forno invece di friggerle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di origano secco o timo al composto delle polpette.
- Servire con uno yogurt bianco o un'insalata fresca di pomodoro.
- Per un sapore extra, aggiungere un cucchiaio di pangrattato se l'impasto sembra troppo umido.