Conill amb Pinyons(Coniglio con Pinoli)
Rabbit with Pine Nuts
Un piatto rustico e saporito andorrano con coniglio tenero stufato con erbe aromatiche e la dolcezza delicata dei pinoli.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Coniglio(tagliato in 8 pezzi)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(passata)
- 200 ml Vino bianco secco
- 250 ml Brodo di pollo
- 2 sprigs Rosmarino fresco
- 2 sprigs Timo fresco
- 50 g Pinoli(tostati)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di coniglio generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e dal fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati fino a doratura. Togliere il coniglio e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Sfumare con il vino bianco, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti finché non si sarà leggermente ridotto.
- 5
Incorporare la passata di pomodoro, il brodo di pollo, il rosmarino e il timo. Portare il tutto a ebollizione.
- 6
Rimmettere i pezzi di coniglio rosolati nella pentola. Assicurarsi che siano quasi completamente sommersi dal liquido. Coprire la pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il coniglio non sarà tenero.
- 7
Togliere il coperchio negli ultimi 15 minuti di cottura per permettere alla salsa di addensarsi leggermente. Aggiungere i pinoli tostati poco prima di servire.
- 8
Regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Tostare i pinoli esalta il loro sapore e aroma.
- ✓Assicurarsi che il coniglio sia ben rosolato per un gusto più ricco.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente con pane croccante per raccogliere la salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento per un sapore più profondo.
- Una spruzzata di brandy può essere aggiunta con il vino bianco per una salsa più complessa.