Porc amb Pomes i Sidra(Maiale con Mele e Sidro)
Un confortante piatto andorrano di tenero maiale sobbollito con mele dolci e un goccio di sidro locale, creando una salsa ricca, leggermente dolce e saporita. Questo piatto mette in risalto l'uso di prodotti locali e la vicinanza del paese alle regioni di coltivazione delle mele.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 medium Cipolle(affettate sottilmente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 3 large Mele(sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi (ad esempio, Golden Delicious o Fuji))
- 500 ml Sidro secco
- 250 ml Brodo di pollo
- 2 tbsp Burro
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Timo fresco(o 1/2 cucchiaino secco)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e a bassa temperatura è fondamentale per un maiale tenero. - 2
Condire generosamente i cubetti di maiale con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una pentola grande adatta al forno o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale in più riprese fino a dorarli su tutti i lati. Togliere il maiale e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il timo e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Versare il sidro secco e il brodo di pollo, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Portare a ebollizione.
- 6
Rimettete il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere gli spicchi di mela. Assicurarsi che il liquido copra la maggior parte del maiale e delle mele. Se necessario, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
💡 Consigli Professionali: Le mele si sfalderanno leggermente, creando una salsa più densa. - 7
Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere in umido per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando il maiale non sarà tenero da poter essere tagliato con una forchetta.
- 8
Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti per far addensare leggermente la salsa. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- 9
Servire caldo, versando la salsa e le mele sul maiale. Si abbina bene con purè di patate o pane croccante.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un sidro secco, non dolce, per evitare un piatto eccessivamente dolce.
- ✓Se la salsa risulta troppo liquida alla fine, è possibile rimuovere il maiale e le mele e ridurre la salsa sul fornello.
- ✓La spalla di maiale è ideale per la cottura in umido poiché diventa molto tenera con la cottura lenta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di senape di Digione alla salsa per un leggero sapore acidulo.
- Incorporare qualche prugna secca per un tocco di dolcezza e profondità.