Sopa de Ceba Andorrana
Una zuppa di cipolle sostanziosa e confortante, un pilastro della cucina andorrana, caratterizzata da un brodo ricco, cipolle caramellate e una guarnizione di pane tostato con formaggio fuso.
🧂 Ingredienti
- 5 large Cipolle gialle(affettate finemente)
- 3 tbsp Burro
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1/2 cup Vino bianco secco
- 8 cups Brodo di manzo
- 1 sprig Timo(fresco o 1 cucchiaino secco)
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 4-6 slices Baguette(spessa circa 2,5 cm)
- 1 cup Formaggio Gruyère(grattugiato)
- 1/2 cup Formaggio Parmigiano(grattugiato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola grande o in una casseruola, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale. Cuocere lentamente, mescolando occasionalmente, per 45-60 minuti, finché non saranno profondamente caramellate e dorate.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Cospargere la farina sulle cipolle e mescolare per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- 4
Versare il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui tostati. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti finché non sarà quasi completamente evaporato.
- 5
Aggiungere il brodo di manzo, il rametto di timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o fino a 1 ora e mezza, per far amalgamare i sapori.
- 6
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Rimuovere il rametto di timo e la foglia di alloro.
- 7
Mentre la zuppa sobbolle, tostare le fette di baguette finché non saranno dorate e croccanti. È possibile farlo nel tostapane, sotto il grill o in una padella asciutta.
- 8
Versare la zuppa calda in ciotole resistenti al calore del forno.
- 9
Guarnire ogni ciotola con qualche fetta di baguette tostata. Cospargere generosamente con Gruyère e Parmigiano grattugiati.
- 10
Mettere le ciotole sotto un grill preriscaldato per 2-3 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso, spumeggiante e dorato. Sorvegliare attentamente per evitare che si bruci.
💡 Consigli Professionali
- ✓Caramellare le cipolle lentamente è fondamentale per sviluppare il sapore profondo della zuppa.
- ✓Usare brodo di manzo di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓Assicurarsi che le ciotole siano adatte al forno prima di gratinare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di brandy o sherry insieme al vino bianco per un ulteriore livello di sapore.
- Usare un mix di formaggio Gruyère ed Emmental per la guarnizione.