Cabidela de Galinha
Uno stufato di pollo ricco e saporito a base di sangue di pollo, aceto, cipolle e spezie, spesso servito con riso o funge.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 500 ml Sangue di pollo(raccolto fresco)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 100 ml Aceto(di vino bianco o di mele)
- 2 leaves Foglie d'alloro
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 200 ml Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi rimuoverli e metterli da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e i pomodori a pezzi, e cuocere per altri 5 minuti finché i pomodori non si saranno sfaldati.
- 5
Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere le foglie d'alloro, l'aceto e l'acqua. Portare a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
- 7
Incorporare gradualmente il sangue di pollo con una frusta, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Cuocere per altri 10-15 minuti finché la salsa non si addensa e assume un colore marrone scuro.
- 8
Regolare il condimento con sale e pepe se necessario. Rimuovere le foglie d'alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il sangue di pollo sia fresco e manipolato in modo igienico.
- ✓Mescolare continuamente durante l'aggiunta del sangue è fondamentale per una salsa liscia.
- ✓L'aceto aiuta a cuocere il sangue e a prevenirne la coagulazione.
- ✓Servire caldo con riso bianco semplice o funge.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono un pizzico di piri-piri per un tocco piccante.
- Si può aggiungere uno spruzzo di vino rosso insieme all'acqua per una maggiore profondità di sapore.