Cabrito Assado no Forno(Capretto al Forno)
Un saporito piatto di capretto arrosto, spesso preparato per occasioni speciali, caratterizzato da una marinata di erbe aromatiche, aglio e spezie, che risulta in una carne tenera e profumata.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Carne di capretto(tagliata a pezzi grossi)
- 8 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 100 ml Olio d'oliva
- 200 ml Vino bianco
- 50 ml Succo di limone
- 3 pieces Foglie d'alloro
- 2 sprigs Rosmarino
- 2 sprigs Timo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Paprika
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire l'aglio tritato, la cipolla tritata, l'olio d'oliva, il vino bianco, il succo di limone, le foglie d'alloro, il rosmarino, il timo, il sale, il pepe e la paprika.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti per la marinata siano ben amalgamati. - 2
Aggiungere i pezzi di carne di capretto alla marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperti. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Preriscaldare il forno a 180°C.
💡 Consigli Professionali: Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme. - 4
Togliere la carne di capretto dalla marinata, conservando la marinata stessa. Disporre la carne in una teglia da forno.
💡 Consigli Professionali: Asciugare leggermente la carne per favorire la rosolatura. - 5
Arrostire il capretto nel forno preriscaldato per 2 ore, bagnando occasionalmente con la marinata riservata.
⏱️ 2 hours - 6
Aumentare la temperatura del forno a 200°C e arrostire per altri 30 minuti, o finché la carne non sarà tenera e dorata.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Questo calore elevato aiuta a rendere croccante l'esterno. - 7
Lasciare riposare il capretto arrosto per 10-15 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓La marinatura per tutta la notte è altamente raccomandata per una massima penetrazione dei sapori.
- ✓Se non si dispone di vino bianco, si può sostituire con più succo di limone e un po' d'acqua.
- ✓Servire con contorni tradizionali angolani come funge o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote e patate tagliate a pezzi nella teglia da forno durante l'ultima ora di cottura.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla marinata.