Antiguan Curried Fish(Pesce al Curry di Antigua)
Un piatto saporito e aromatico con pesce bianco delicato cotto a fuoco lento in una ricca salsa al curry speziata, spesso servito con riso e verdure locali.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Filetti di pesce bianco(come pagello, cernia o mahi-mahi, tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato fresco)
- 1 small Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, semi rimossi per ridurre il piccante)
- 3 tablespoons Curry in polvere(stile Antigua o caraibico)
- 1 teaspoon Curcuma in polvere
- 1 teaspoon Timo(foglie essiccate o fresche)
- 0.5 teaspoon Pimento (allspice)(macinato)
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco(intero)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tablespoons Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino Scotch bonnet tritato. Cuocere per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere, la curcuma, il timo e il pimento. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 5
Versare il latte di cocco e portare a ebollizione, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui dorati. Lasciare sobbollire dolcemente per 5 minuti.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce conditi nella salsa al curry sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia per lo più sommerso. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Evitare di cuocere troppo.
- 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più densa, è possibile cuocere a fuoco lento senza coperchio negli ultimi minuti di cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base al proprio gusto per il piccante.
- ✓Servire caldo con riso, roti o banane verdi bollite.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate a cubetti, carote o peperoni insieme al latte di cocco.
- Una spruzzata di succo di lime aggiunto alla fine può ravvivare i sapori.