Antiguan Goat Water(Zuppa di Capra di Antigua)
Una ricca e sostanziosa zuppa di capra, considerata un piatto nazionale di Antigua e Barbuda. È una zuppa saporita e confortante preparata con tenera carne di capra, verdure e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Carne di capra(tagliata a cubetti di 2,5 cm, preferibilmente con osso)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Carote(pelate e tritate)
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti)
- 4 sprigs Timo
- 2 stalks Cipollotti(tritati)
- 1 whole Peperoncino Scotch Bonnet(bucherellato, opzionale per il piccante)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 6 cups Acqua o brodo
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi(per addensare)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire la carne di capra generosamente con sale e pepe. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di capra su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 4
Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere carote, patate, rametti di timo, cipollotti tritati e il peperoncino Scotch Bonnet intero (se usato). Versare acqua o brodo sufficiente a coprire gli ingredienti.
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, o finché la carne di capra non sarà molto tenera.
- 6
In una piccola ciotola, sbattere la farina con un po' d'acqua fredda per formare una pastella liscia. Incorporare questa pastella nella zuppa di capra a fuoco lento per addensare lo stufato. Cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si sarà addensato.
- 7
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire. Regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di carne di capra con osso aggiunge più sapore alla zuppa.
- ✓La cottura a fuoco lento per un periodo più lungo assicura che la carne di capra diventi tenera.
- ✓Per una versione più piccante, tritare il peperoncino Scotch Bonnet e aggiungerlo con l'aglio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come igname o taro.
- Per un sapore più ricco, usare brodo di manzo invece dell'acqua.